Červená řepa Paratha | Chutný a zdravý chléb z červené řepy

 

Červená řepa paratha je lahodný celozrnný plochý chléb plněný kořeněnou a slanou náplní z červené řepy. Existuje mnoho variací plněných parathas a tento řepný chleba je jednou z takových zdravých variant. Slouží k naplnění snídaně nebo brunche a lze jej snadno připravit jako obědový box.

červená řepa paratha, recept na červenou řepu

Tyto plněné řepy z červené řepy jsou vyrobeny ze strouhané červené řepy a jsou dobrým způsobem, jak využít zbytky červené řepy. Mají slabou sladkou chuť pocházející z červené řepy.

Plněné parathas jsou vyrobeny z různých strouhaných zelenin a dokonce i bramborové kaše. parathas lze podávat na snídani, brunch nebo oběd. Tyto parathas z červené řepy lze také zabalit do tiffinového boxu.

Obecně platí, že v ranních hodinách může být vytváření parathas příliš pracné. Těsto tedy můžete hníst v noci a uchovávat v lednici. Ráno pak uvařte náplň z červené řepy.

Řepu můžete také nastrouhat noc předem a uložit do malé vzduchotěsné krabičky. Tak snadné při přípravě parathas na snídani nebo tiffin box nebo oběd box.

Tento recept je paratha bez cibule a česneku. Pokud se chcete podívat na další recepty vyrobené z červené řepy, můžete se podívat na tento odkaz ze 14 Recepty z červené řepy.

Tyto parathas z červené řepy lze podávat jak jsou, tak i bez nich Mangová okurka nebo mango chunda nebo dokonce tvaroh nebo raita.

Mohou být také zabaleny pro tiffin box. Tento recept můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud chcete udělat více parathas.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit červenou řepu Paratha

Příprava těsta na paratha:

1. Nejprve do mísy nebo pánve nalijte 2 šálky celozrnné mouky, ½ čajové lžičky soli a 2 čajové lžičky oleje. Velmi dobře promíchejte.

mouka a sůl v misce

2. Poté přidejte ½ šálku vody.

voda přidaná do mouky

3. Začněte hníst. V případě potřeby během hnětení přidejte více vody. Celkově jsem přidal ⅔ šálku vody. V závislosti na kvalitě mouky můžete přidat méně nebo více vody.

hnětení těsta

4. Uhněteme na měkké a hladké těsto. Mísu zakryjte víkem a nechte 30 minut stranou.

uhnětené těsto v míse

Příprava červené řepy

1. Opláchněte, oloupejte a nastrouhejte 350 gramů červené řepy nebo 4 středně velké červené řepy. Měli byste získat 2 šálky pevně zabalené červené řepy.

nastrouhaná červená řepa na talíři

2. Rozpálíme pánev a přidáme 1 lžičku oleje. Poté přidejte nastrouhanou červenou řepu. Můžete použít jakýkoli neutrální ochucený olej.

strouhaná červená řepa přidaná do pánve

3. Řepu restujte na mírném ohni 5 až 6 minut, dokud v nich není vlhkost. Budou částečně vařené a také vypadají suché.

restování červené řepy

4. Nyní přidejte následující koření – 1 až 2 zelené chilli papričky (nadrobno nakrájené), 1 lžičku prášku amchur nebo prášek ze suchého granátového jablka, ½ lžičky prášku garam masala a sůl podle potřeby.

koření přidané do červené řepy

5. Velmi dobře promíchejte. Vypněte teplo. Směs z červené řepy nechte stranou.

Ujistěte se, že v náplni z červené řepy není voda ani tekutiny. Jinak se parata při rolování a pražení rozmočí.

červená řepa smíchaná s kořením

Sestavování a příprava řepy z paraty

1. Z těsta uštípněte středně velké kuličky. Srolujte je a nechte přikryté.

koule na těsto

2. Vezměte těsto na válení. Trochu to vyrovnejte. Posypeme trochou celozrnné mouky.

těstová koule posypaná moukou

3. Srolujte na kolo o průměru 5 až 6 palců.

rozválené těsto

4. Na rozválené těsto položte 2 až 3 lžíce nádivky z červené řepy.

TIP 1: Nepřeplňujte, protože při válení nebo pražení parathy může vyjít nádivka.

TIP 2: Nepodkládejte věci, protože pak nezískáte chuť a chuť náplně z červené řepy. Se zkušenostmi poznáte správný poměr náplně, která má být použita v paratha.

nádivka kladená na rozválené těsto

5. Začněte skládat okraje.

nařasíme okraje rozváleného těsta

6. Potom je spojte uprostřed a stiskněte je uprostřed.

uvedení záhybů do středu

7. Stiskněte narovnané okraje prsty a poprašte mouku na plněné těsto.

Můžete také srolovat dvě malá kolečka a pak mezi kolečka těsta vložit řepovou nádivku. Tato metoda je ukázána v tomto Recept na Aloo paratha. Můžete si vybrat jednu z metod, které se vám zdají snadné.

zploštění těsta koule

8. Jemně přejeďte na paratha asi 7 až 8 palců. Během rolování přisypávejte mouku podle potřeby.

strouhaná řepa paratha

Vaření červené řepy Paratha

9. Zahřejte tawu nebo pánev a nechte ji rozpálit. Umístěte parathu na horkou pánev. Udržujte teplo na středně vysoké nebo vysoké. Parathu nikdy nepražte na mírném plameni, protože pak zhoustnou nebo ztvrdnou a nedostanete nejlepší chuť.

paratha z červené řepy umístěná na pánvi

10. Na středním až vysokém ohni začněte parathu opékat.

pečení červené řepy na pánvi

11. Když je jedna strana částečně uvařená (asi ¼.), Otočte paratha pomocí špachtle nebo kleští.

1/4 vařené červené řepy s paratha stranou nahoře

12. Na vrch pomocí lžíce rozetřete trochu oleje nebo ghí. Množství oleje, které má být natřeno, závisí na vašich preferencích.

nanesení oleje na řepu paratha

13. Překlopte znovu.

znovu otočte řepou paratha

14. Nyní i na tuto stranu potřete trochou oleje nebo ghí. Pokud byla paratha dobře nacpaná a srolovaná, začne se vařit při vaření.

opět nanesení oleje na řepu paratha

15. Překlopte znovu pomocí špachtle nebo kleští.

překlopte řepu paratha

16. Zatlačte špachtlí také na okraje parathy, aby byly také dobře opraženy a nezůstávají tepelně neupravené. Někdy pro rovnoměrné vaření pomůže přitlačit hrany parathy špachtlí.

stiskněte hrany řepy paratha

17. Ještě jednou otočte a opékejte, dokud se parata nezačne rovnoměrně vařit a mít nahoře zlaté puchýře.

vařená řepa paratha na pánvi

18. Řepu paratha podávejte horkou nebo teplou s raitou nebo jogurtem nebo nakládanou zeleninou. Můžete je také naskládat do roti košíku a později podávat teplé.

Můžete jim sloužit k snídani nebo k obědu s doprovodem sladkého mangového nálevu. Můžeme je také podávat s trochou másla nebo tvarohu.

červená řepa paratha podávaná na bílém talíři

Další recepty na Chutná parata

Červená řepa paratha je indický celozrnný plochý chléb plněný kořeněnou a slanou náplní z červené řepy. Jsou to řepné chlebové placky, které se hodí k plnění snídaní nebo brunchů a mohou být také zabaleny do tiffin boxu.

Čas přípravy 35 min

Čas na vaření 25 min

Celkový čas 1 hod



Porce 8 Červená řepa Paratha

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava těsta na paratha

  • Do mísy nebo pánve nejprve vezměte celozrnnou mouku, sůl a olej. Velmi dobře promíchejte.

  • Poté přidejte ½ šálku vody.

  • Začněte hníst. V případě potřeby během hnětení přidejte více vody.

  • Celkově jsem přidal ⅔ šálku vody. V závislosti na kvalitě mouky můžete přidat méně nebo více vody.

  • Uhněteme na měkké a hladké těsto. Mísu přikryjte pokličkou a těsto na paratha držte stranou 30 minut.

Výroba nádivkové náplně z červené řepy

  • 350 gramů červené řepy nebo 4 středně velké červené řepy omyjte, oloupejte a nastrouhejte. Měli byste získat 2 šálky pevně zabalené červené řepy.

  • Rozehřejte pánev a přidejte 1 lžičku oleje. Poté přidejte nastrouhanou červenou řepu.

  • Řepu restujte na mírném ohni 5 až 6 minut, dokud v ní není vlhkost. Budou částečně vařené a také vypadají suché.

  • Nyní přidejte následující koření – jemně nasekané zelené chilli papričky, suchý prášek z manga nebo suchý prášek z granátového jablka, prášek garam masala a sůl podle potřeby.

  • Velmi dobře promíchejte. Vypněte teplo. Směs z červené řepy nechte stranou. Zajistěte, aby v náplni nebyla voda. V opačném případě může paratha při rolování a pražení zvlhnout.

Rolování plněné červené řepy paratha

  • Z těsta uštípněte středně velké kuličky. Srolujte je a mějte přikryté.

  • Vezměte kouli na těsto. Trochu to vyrovnejte. Posypeme trochou celozrnné mouky.

  • Srolujte na kolo o průměru 5 až 6 palců.

  • Na rozválené těsto položte 2 až 3 polévkové lžíce nádivky z červené řepy.

  • Začněte skládat okraje.

  • Potom je spojte uprostřed a stiskněte je uprostřed.

  • Lisované okraje zarovnáme prsty a na plněné těsto poprášíme mouku. Můžete také srolovat dvě malá kolečka a poté červenou řepu umístit mezi kruhy těsta.

  • Jemně přejeďte na paratha asi 7 až 8 palců. Během rolování přisypávejte mouku podle potřeby.

Výroba řepy z paraty

  • Zahřejte tawu nebo pánev a nechte ji zahřát. Umístěte parathu na horkou pánev.

  • Na středním až vysokém ohni začněte parathu opékat. Vyhněte se pražení parathy na mírném plameni, protože pak budou tvrdé nebo husté a nebudou chutnat dobře.

  • Když je jedna strana částečně uvařená (asi ¼.), Otočte ji špachtlí.

  • Navrch rozetřete trochu oleje nebo ghí a znovu otočte.

  • Nyní namažte trochu oleje nebo ghí také na tuto stranu. Pokud byla paratha dobře nacpaná a srolovaná, začne se vařit při vaření. Flip znovu.

  • Špachtlí přitlačte také okraje parathy, aby se také dobře opražily.

  • Překlopte ještě jednou a restujte, dokud se paratha rovnoměrně neuvaří a nemá zlaté puchýře nahoře.

  • Červenou řepu podávejte horkou nebo teplou. Můžete je také naskládat do roti košíku a později podávat teplé. Podávejte je k snídani nebo k obědu s přílohou sladkého mangového nálevu. Můžete také podávat s trochou másla nebo tvarohu nebo si je dát obyčejně se šálkem čaje.

  • Koření a bylinky můžete upravit podle svých preferencí.
  • Ujistěte se, že těsto dobře promícháte. Mělo by být měkké, hladké a poddajné. Pokud těsto není měkké, pak může být paratha hustá nebo žvýkací.
  • K opékání můžete použít olej nebo ghí.
  • Pokud připravujete oběd nebo snídani, můžete si náplň připravit večer předem a dát do lednice.
  • Tento recept můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud chcete udělat více parathas.

Nutriční hodnoty

Červená řepa Paratha

Množství na porci

Kalorie 209 Kalorie z tuku 90

% Denní hodnota*

Tlustý 10 g15%

Nasycené tuky 1 g6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 8 g

Sodík 345 mg15%

Draslík 251 mg7%

Sacharidy 27 g9%

Vláknina 5 g21%

Cukr 3 g3%

Protein 5 g10%

Vitamín A. 17 IU0%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 2mg10%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín C 3mg4%

Vitamín E 4mg27%

Vitamín K. 1 µg1%

Vápník 18mg2%

Vitamín B9 (folát) 61 µg15%

Žehlička 1mg6%

Hořčík 51 mg13%

Fosfor 125mg13%

Zinek 1mg7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Beetroot Paratha z archivů (červenec 2016) byl znovu publikován a aktualizován 13. září 2021.

 

 

Moong Dal Dhokla | Green Gram Dhokla » Dassana’s Veg Recipes

 

Moong Dal dhokla is a healthy, tasty and nutritious dhokla variety made with whole mung beans, herbs and spices. They have a beany taste and flavor unlike Khaman or Chana Dal Dhokla. This snack is a savory steamed vegan cake that is protein-rich and guilt-free that you can enjoy any time.

moong dal dhokla squares on a white plate

I have been making this recipe after adapting it from a cookbook “Epicure’s Vegetarian Cuisines of India” by Asha Khatau. Here I have used whole green mung beans, but this dhokla can also me made with husked split yellow mung lentils.

Moreover what I liked about this recipe is that it is very easy to make and taste delicious. It also does not require curd (yogurt).

I liked this green gram dhokla recipe for its ease and of course health benefits. You can serve it as an evening snack.

This moong dal dhokla has the typical earthy moong bean taste and is savory and sour. It has a sour taste like that of idli. So if you like idli, you may also like this moong dal dhokla. I did not add sugar to the recipe. If you like a sweet taste, then you can add sugar to the dhokla mixture to get a sweet taste.

When I adapted this recipe for the first time, I was skeptical as I was not sure if the dhokla will break or will be perfectly round. I was amazed when it came out neatly in one piece from the pan. 

I have been making this recipe for decades and it works like a charm every time. For a more nutritive boost to the dish, I have also added roasted sesame seeds to the tempering.

This is one healthy and nutritious snack that you can make for your family and loved ones.

Best accompaniment to moong dal dhokla is cilantro mint chutney or coconut chutney or any green chutney of your choice. Also, it can go well with raw papaya chutney or tamarind dates chutney.

If you love dhokla, then do check these following variations.

More Dhokla Varieties

Easy20 mins

Khaman Dhokla (Savory Gram Flour Cake)

Moderate8 hrs 25 mins

white dhokla | khatta dhokla

Moderate20 mins

Chana Dal Dhokla | Traditional Gujarati Vati Dal Dhokla

Step-by-Step Guide

How to make Moong Dal Dhokla

1. Rinse 1 cup whole moong beans with water a couple of times. Then drain all the water. The mung beans in the photo look yellow due to the yellow lighting in the kitchen.

rinsing green moong beans

2. In a bowl, soak the moong beans in enough water for 6 to 7 hours or overnight.

soaked green gram in bowl

3. Later drain all the water from the soaked moong beans and again rinse them with fresh water. Then drain all the water.

Add the moong beans to a grinder or blender jar. Also add 1 tablespoon coriander leaves (chopped) and ½ cup of water.

adding water to blender jar filled with soaked moong and cilantro

4. Grind to a semi coarse or semi-fine paste but make sure it is not gritty or very coarse. Also don’t make the paste too fine.

ground moong dal dhokla batter

5. The batter should not be too thick nor thin but like a dhokla batter. Remove the batter in a mixing bowl or vessel and set aside.

batter in a glass bowl

6. Meanwhile in a large pan or pot take about 2 to 2.5 cups of water. Keep a metal stand or a trivet in the pan. Now heat the pan till the water comes to a boil.

water simmering in a pan with trivet inside

7. Meanwhile, grease a steaming pan with some oil. You can use any neutral flavored oil.

steamer pan greased with oil

8. Add 1 tablespoon ginger-green chili paste to the ground moong dal batter. To make the ginger-green chilli paste, crush 1 to 2 green chillies and 1.5 inches ginger in a mortar-pestle.

crushed ginger chilli paste on top of batter in glass bowl

9. Next add 1 tablespoon oil, 1 tablespoon lemon juice and salt as required. For a sweet-tangy dhokla, you can also 1 tablespoon sugar or according to taste at this step.

salt and oil added to batter

10. Mix very well.

batter mixed

11. Then add 1 teaspoon fruit salt or eno to the moong dal batter mixture. Eno is used as a leavening ingredient in this recipe.

fruit salt on batter

12. Be quick and mix thoroughly but evenly.

fruit salt mixed with batter

Steaming moong dal dhokla

13. Immediately pour this dhokla mixture in the greased steaming pan.

moong dal dhokla batter poured in oiled steaming pan

14. Now carefully place the pan in the large pan where the water must have already started boiling by now. Ensure the water level is below the pan else water might enter the batter.

Note: Be careful as the water and the steam will be very hot. So you can use a pair of tongs to place the pan.

pan with the batter placed on trivet

15. Cover the pan with a lid and steam for 12 to 15 minutes on medium heat till the batter is firm and cooked.

Check with toothpick or a wooden skewer and there should be no sticky batter on it.

pan covered with lid

16. Let the moong dal dhokla become warm. Then separate the edges with a butter knife and gently remove from the pan.

steamed and cooked dhokla removed on white plate

Making tempering

18. Measure and keep all the ingredients ready for making tempering.

ingredients for tempering in white bowls

19. In a small pan, heat 1 to 2 tablespoons oil. You can use any neutral flavored oil.

oil in a black pan

20. Add ½ teaspoon mustard seeds and let them splutter.

mustard seeds crackling in oil

21. Then add ½ teaspoon cumin seeds and let them splutter.

cumin seeds spluttering in oil

22. Add 1 pinch asafoetida (hing), 1 sprig curry leaves and 1 teaspoon sesame seeds. Mix well.

Note: To make it gluten free skip adding asafoetida or use gluten free asafoetida

curry leaves, hing, white sesame seeds in oil

23. Add 2 tablespoons water to the tempering. Mix well and let the water come to a boil. Be careful when adding water. You can switch off the heat while adding water.

To give some sweet notes to the tempering, you can add 1 to 2 teaspoons of sugar after you add the water. Make sure the sugar is completely dissolved when the water boils.

water added to fried tempering ingredients in bowl

24. When the water comes to a boil, then pour this tempering mixture evenly over the steamed moong dal dhokla. Garnish with ¼ cup coriander leaves (finely chopped) and ¼ cup grated coconut (optional).

mung dal dhokla recipe with tempering ingredients on top

25.  Serve moong dal dhokla warm with coriander chutney or mint chutney or coconut chutney or tamarind chutney. You can have it any time of the day or as a tea time snack.

moong dal dhokla squares in a white plate

Moong Dal dhokla is a tasty and nutritious dhokla variety made with whole mung beans, herbs and spices. This snack is a savory steamed vegan cake that is protein-rich and healthy.

Prep Time 6 hrs

Cook Time 25 mins

Total Time 6 hrs 25 mins



Servings 4

Units

Prevent your screen from going dark while making the recipe

Making green gram batter

  • Pick and rinse the whole moong beans with water for a couple of times. 

  • Soak the moong beans in enough water for 6 to 7 hours or overnight. Then drain the water.

  • Grind the soaked moong with coriander leaves and very ½ cup water to a semi coarse paste.

  • Don’t make the paste too fine.

  • Also the batter should not be too thick nor thin but like a dhokla batter.

Making moong dal dhokla

  • Take about 2 to 2.5 cups of water in a large pan. Place a small metal stand or trivet in the pan. Bring the water to a boil.

  • Meanwhile, grease a round pan with some oil.

  • Add ginger-green chili paste, oil, lemon juice and salt to the ground moong mixture and mix well.

  • Finally add fruit salt or eno to the dhokla mixture and mix very well.

  • Immediately pour the leavened batter in the greased steaming pan.

  • Place the pan in the large pan where the water must have already started boiling by now. Be careful as the water and the steam will be very hot. Best to use tongs for keeping the steamer pan with the batter.

  • Cover the pan and steam for 12 to 15 minutes or till the dhokla is done. let the dhokla become warm and then you can remove it from the pan. 

Making tempering

  • In a small pan, heat oil.

  • Add mustard seeds and let them splutter.

  • Then add cumin seeds and let them splutter.

  • Add asafoetida (hing), curry leaves and roasted sesame seeds. Mix well.

  • Then add 2 tablespoons water to the tempering. Mix well again and let this mixture come to a boil. 

  • Be careful when adding water. You can switch off the heat while adding water.

  • Pour this tempering all over the steamed moong dal dhokla.

  • Garnish with coriander leaves and coconut.

  • Serve warm with mint coriander chutney or coconut chutney or cilantro chutney. You can also serve it with your evening tea.

  • Instead of steaming you can also microwave them. Just keep an eye when microwaving so that the dal dhokla does not become too dry or dense.
  • It can also be steamed in a pressure cooker. Heat water in the pressure cooker till it begins to boil. Place the dhokla tin. Cover the pressure cooker with the lid and remove its whistle/vent weight. Steam for some 12-15 minutes till the dal dhokla is done.
  • To make it gluten free skip adding asafoetida or use gluten free asafoetida.
  • You can also make this recipe with hulled and split yellow mung lentils.

Nutrition Facts

Moong Dal Dhokla

Amount Per Serving

Calories 287 Calories from Fat 99

% Daily Value*

Fat 11g17%

Saturated Fat 4g25%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 6g

Sodium 305mg13%

Potassium 693mg20%

Carbohydrates 35g12%

Fiber 10g42%

Sugar 4g4%

Protein 13g26%

Vitamin A 231IU5%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 30mg150%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 54mg65%

Vitamin E 3mg20%

Vitamin K 9µg9%

Calcium 91mg9%

Vitamin B9 (Folate) 620µg155%

Iron 4mg22%

Magnesium 108mg27%

Phosphorus 210mg21%

Zinc 2mg13%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

 

 

Cilantro Mint Chutney | Chutney z máty koriandrové »Dassaniny zeleninové recepty

 

Tento super snadný a chutný Cilantro Mint Chutney je recept na chovatele a je vyroben z několika přísad. S čerstvou, bylinkovou a šťavnatou chutí je výroba tohoto mátového koriandrového čatě hračkou. Použijte jej jako omáčku k vaší oblíbené indické svačině nebo ji natřete na chléb a připravte si pikantní sendviče.

chutney z koriandrové máty v bílé misce na dřevěné desce s plátky citronu, nasekanými zelenými papričkami a zázvorem a sypanou solí a kmínem na dřevěné desce

O Cilantro Mint Chutney

Toto pikantní zeleně zbarvené čatní obsahuje čerstvou mátu, koriandr (lístky koriandru), zázvor a zelené papriky. Chuť završuje trocha zemitého kmínu a černé soli. Nebojte se, pokud nemáte černou sůl – jednoduše použijte jakoukoli jedlou sůl, kterou máte po ruce. Kosherová sůl, mořská sůl, růžová sůl – vše funguje!

Volitelně můžete přidat citronovou šťávu, protože zachová zelenou barvu čatní. Tento recept pochází od mé mámy a často ho připravovala jako omáčku k našemu mimoškolnímu nebo večernímu občerstvení.

Vždy udělám čatní z mátového koriandru a nechám ho v lednici. V lednici vydrží dobře až 2 až 3 dny.

Čatní se obvykle používá jako omáčka s indickým občerstvením jako pakora, Samosa, Sendvič, Vada, Aloo Tikki. Také přidávám toto chutney do mých oblíbených Bombajských chaatů jako Sev Puri, Pani Puri a Ragda Pattice. Používá se také jako pomazánka na chlebíčky.

Kdykoli plánuji udělat některý z těchto chaatových receptů, pak obvykle udělám toto chutney z koriandrové máty o den dříve a moje práce je druhý den snazší.

Je to univerzální čatní a lze jej použít v mnoha receptech na chaat. Můžete to také zkontrolovat podobně Koriandr Chutney.

mátové koriandrové čatní v bílé misce na dřevěné desce

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Cilantro Mint Chutney

1. Změřte a udržujte všechny ingredience připravené na přípravu čatní.

Zajistěte, aby hlavní bylinky – lístky koriandru a máty byly čerstvé. Nepoužívejte stonek máty, protože může čatní zhořknout. Používejte pouze listy.

Cilantro Mint Chutney ingredience odložené

2. 1 šálek nasekaných koriandrových listů (koriandru) a 1 šálek nakrájených listů máty opláchněte ve vodě v cedníku nebo cedníku 2 až 3krát. Po opláchnutí vodu dobře slijte.

Použil jsem stejné poměry máty a koriandru, ale i při 1,5 šálku koriandru a půl šálku máty recept funguje dobře. Zajistěte, aby bylinky byly čerstvé a jemné.

koriandr a máta jsou opláchnuty v cedníku vodou

3. Do mixéru nebo mixéru přidejte opláchnuté lístky koriandru a lístky máty.

lístky máty a koriandru v mixéru

4. Dále přidejte 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky (asi 1 čajovou lžičku nasekaných chilli papriček) a půl palce nakrájeného zázvoru.

Místo zeleného chilli můžete použít thajské zelené papriky nebo serrano pepř. Thajské zelené chilli může čatní velmi pikantní, proto doporučuji přidat ¼ až ½ čajové lžičky nasekané z něj.

nasekané zelené papriky, zázvor v mixéru na koriandru a mátě

5. Podle chuti také přidejte 1 čajovou lžičku mletého kmínu (volitelně), 1 lžičku citronové šťávy (volitelně) a černou sůl nebo jakoukoli jedlou sůl.

Citronová šťáva pomáhá zachovat zelenou barvu, ale je volitelná. Klidně ho vynechte, pokud nemáte rádi chutney v chutney.

mletý kmín a sůl na zbylé ingredience čatní v mixéru

6. Přidejte 3 až 4 lžíce vody nebo podle potřeby přidejte husté nebo středně husté čatní.

Pokud máte v plánu udělat toto čatní jako sendvičovou pomazánku, udělejte ji hustou. pokud podáváte s občerstvením jako omáčku, udělejte ji středně hustou až střední konzistencí.

voda se přidává do mixéru

7. Všechny ingredience na chutney rozemelte nebo rozmixujte na hladkou pastu. Pro hustší čatní přidejte méně vody.

v mixéru namíchané čatní z koriandru

8. Chutney z mátového koriandru uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Čatní vydrží dobré 3 až 4 dny v lednici.

mátový koriandr uložený v malé skleněné nádobě

9. Toto čatní z koriandrové máty můžete podávat s Cibule Pakoda, samosa, Brambůrky nebo Hranolky nebo Bramborové klíny nebo jiné občerstvení.

chutney z koriandrové máty v bílé misce na dřevěné desce s plátky citronu, nasekanými zelenými papričkami a zázvorem a sypanou solí a kmínem na dřevěné desce

Co podávat s mátovým koriandrem Chutney

V indické kuchyni se čatní často používají jako omáčky k občerstvení nebo se servírují jako příloha k indickému jídlu.

Mátové koriandrové čatní je dostatečně univerzální, aby se dalo jíst ke svačině nebo podávané s indickým jídlem.

Toto čatní vždy připravuji jako svěží čerstvou omáčku s indickým občerstvením pakoda, aloo tikki, sabudana vada, samosa, kachori, dhokla atd.

Toto chutney lze také použít jako pomazánku na chlebíčky. Někdy ji přidávám, abych vytvořil různé chaatové občerstvení, které je v Indii oblíbené. Toto chutney můžete použít k přípravě chaatových občerstvení, jako je bhel puri, sev puri, ragda pattice, dahi puri atd.

Více variací čatní

malá bílá mísa kokosového čatní na červeném talíři se dvěma dosa

Mírný15 min

Kokosové čatní – 2 způsoby

pudinové chutney, jak udělat pudinové chutney recept

15 min

pudinové chutney | mátové čatní

rajské čatní recept, rajské čatní, rajské čatní pro dosa idli

Snadný30 min

Tomato Chutney

15 min

Zelené čatní pro občerstvení z Chaatu

Toto chutney z koriandrové máty je snadný univerzální recept na chutney vyrobený ze čtyř ingrediencí, konkrétně z listů čerstvé máty, koriandru, zelených chilli papriček a zázvoru.

Čas přípravy 10 min

Čas na vaření 5 min

Celkový čas 15 min



Porce 4

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

Příprava

  • Odtrhněte listy a jemné stonky ze svazku koriandru.

  • Také vytrhejte lístky máty ze stonků. Používejte pouze lístky máty a ne stonky, protože čatní může při použití stonků zhořknout.

  • Listy koriandru i lístky máty velmi dobře opláchněte v cedníku nebo cedníku vodou. Vypusťte veškerou vodu.

  • Nahrubo je nasekejte. Ostatní přísady potřebné pro čatní si také nechte stranou.

Výroba Cilantro Mint Chutney

  • Do mixéru, mlýnku nebo mixéru vezměte všechny ingredience na chutney. Přidejte 3 až 4 lžíce vody a rozmixujte nebo rozetřete na hladkou a jemnou konzistenci. Ujistěte se, že v čatní nejsou žádné kousky žádné přísady.

  • Přeneste čatní do malé misky nebo sklenice. Použijte podle potřeby. Při skladování uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce 3 až 4 dny.

Návrhy na podávání

  • Toto čatní můžete podávat jako omáčku k různým odrůdám odrůd pakora, samosa, kachori, vada atd.

  • Můžete také použít k výrobě pikantních sendvičů. Jednoduše uvařte husté čatní přidáním méně vody a použijte jako pomazánku na chlebíčky.

  • Použijte čatní k přípravě různých indických chaatových občerstvení, jako je bhel puri, sev puri, ragda pattice, chana chaat atd.

  • Zelené chilli lze přidat méně nebo více podle vašich chuťových pohárků. Přidejte více chilli, pokud chcete, aby chutney bylo pikantní.
  • Na husté čatní přidejte méně vody. Upravte konzistenci přidáním trochu méně nebo více vody. Mějte však na paměti, že konzistence nebude tekutá nebo vodnatá, protože to zředí chutě.
  • V případě, že se čatní stane slaným, rychlým tipem je přidat pražené arašídy nebo sušený neslazený kokos a smíchat. Během míchání přidávejte vodu podle potřeby. Můžete také přidat další lístky koriandru.
  • Při přípravě tohoto chutney používejte čerstvé, jemné lístky koriandru a máty.

Nutriční hodnoty

Cilantro Mint Chutney

Množství na porci

Kalorie 14

% Denní hodnota*

Sodík 625 mg27%

Draslík 93 mg3%

Sacharidy 3g1%

Vláknina 1 g4%

Vitamín A. 750 IU15%

Vitamín C 7,4 mg9%

Vápník 35mg4%

Žehlička 1mg6%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

 

 

Okamžitý hrnec Aloo Gobi »Dassaniny zeleninové recepty

 

Tento instantní hrnec Aloo Gobi je klasický aloo gobi ve stylu Punjabi dhaba, kde se zemité brambory a květák dusí v kořeněném cibulovém a rajčatové omáčce nebo omáčce. Veganský a bezlepkový recept také. Nejlépe s některými indickými placičkami, jako jsou roti, paratha nebo naan nebo ochutnejte s dušenou rýží.

instant pot aloo gobi served in a small white wok on a grey jute mat

O tomto receptu

Recept na toto aloo gobi kari vyrobený v Instant Pot má krásnou chuť a je podobný těm, které se podávají v Punjabi Dhabas. Tyto dhaby jsou restaurace podél dálnic v Indii a často nabízejí vynikající indické jídlo. Ačkoli existuje mnoho variací na výrobu kari, je to vynikající verze ve stylu dhaba. Je to jednoduché, ale chutné karfiolové bramborové kari.

Pokud dáváte přednost verzi ve stylu restaurace, můžete si vyzkoušet tuto krémovou a bohatou verzi Aloo Gobi vyrobenou na varné desce v pánvi.

Rajčata jsou klíčovým prvkem omáčky nebo kari omáčky a dodávají pokrmu krásný nádech. Použití mletého koření také dává komplexní chuť a chuť.

Je třeba udělat trochu přípravné práce, a to smíchat cibuli, rajčata, zázvor a česnek do hladké konzistence. Poté je recept v instantním hrnci hračkou.

Tato směsná cibulová a rajčatová pasta se několik minut restuje na oleji. Poté přidejte růžičky květáku, brambory a vařte pod tlakem, dokud se zelenina nevaří.

Výroba aloo gobi v Instant Pot trvá přibližně 15 minut. Brambory a květák vaříme pod tlakem 10 minut a asi 5 minut (včetně doby, kdy se tlak vytvoří).

Zahrňte dobu přípravy 15 minut. Takže za 30 minut máte na jídelním stole připravený lahodný instantní hrnec aloo gobi.

Jedná se o kořeněné kari. Ačkoli můžete množství prášků z koření snadno upravit tak, jak chcete. Recept obvykle dělám trochu pikantní. Pro zvýšení tepla a pikantnosti v omáčce přidejte více zelených chilli papriček nebo více červeného chilli prášku (kajenský pepř).

Tento instantní hrnec aloo gobi se velmi dobře páruje s roti, naan, chlebem nebo dušenou nebo jeera rýží.

instantní hrnec aloo gobi podávaný v malém bílém woku na šedé jutové podložce

Podrobný průvodce

Jak udělat instantní hrnec Aloo Gobi

Blanšírování květáku

1. Tento krok blanšírování květáku je volitelný a lze jej přeskočit. Dělám to, abych se zbavil všech červů nebo hmyzu v růžkách.

Květák nejprve nasekejte, abyste získali středně velké růžičky. Květákové růžičky by měly měřit asi 1,5 až 2 šálky.

Použil jsem asi 250 gramů květáku. Můžete klidně použít 200 až 250 gramů květáku.

nasekaný květák

2. V cedníku je několikrát propláchněte pod tekoucí vodou. Vypusťte veškerou vodu.

květák v cedníku

4. Na pánvi uvařte 2,5 až 3 šálky vody s půl lžičkou soli. Jakmile se voda vaří, zavřete hořák.

na pánvi vaří 2,5 až 3 šálky vody

5. Přidejte růžičky květáku do osolené horké vody a nechte přikryté 5 minut. Po 5 minutách vypusťte veškerou vodu a růžičky květáku nechte stranou.

blanšírování růžiček květáku na pánvi

Více Prep

6. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky na malé až střední kostky. Nakrájené brambory by měly být kolem 1,5 šálku.

Použil jsem 4 středně velké brambory. Abyste předešli hnědnutí brambor, dejte je do vody do misky.

sekané brambory

7. Nakrájejte 1 velkou cibuli, 1 větší rajče, 1,5 palce zázvoru a 5 až 6 malých až středních stroužků česneku.

Budete potřebovat asi 1 šálek nakrájené cibule, 1 šálek nakrájených rajčat, 1,5 lžičky nasekaného česneku a 1,5 lžičky nasekaného zázvoru.

přísady pro aloo gobi

8. Přidejte nakrájenou cibuli, rajčata, zázvor a česnek do nádoby mixéru.

nakrájená cibule rajčata zázvor a česnek v nádobě mixéru

9. Smíchejte na hladkou a jemnou konzistenci a ujistěte se, že nejsou žádné kousky zeleniny a bylinek. Během míchání není nutné přidávat vodu.

pyré pro aloo gobi

Okamžitý hrnec Aloo Gobi

10. Zapněte okamžitý hrnec. Stiskněte tlačítko soté v menším režimu po dobu 10 minut.

okamžitý hrnec zapnutý

11. Až se na displeji objeví znak horka, přidejte 3 lžíce oleje do ocelové vložky. Poté přidejte mletou cibulovo-rajčatovou pastu. Cibulová rajčatová pasta může prskat, takže buďte opatrní.

mletá cibulovo-rajčatová pasta přidaná do instantního hrnce

12. Promíchejte a dobře promíchejte.

vmícháme mletou cibulovo-rajčatovou pastu

13. Nyní znovu stiskněte tlačítko soté, aby se režim stal normálním. To zvýší teplo v okamžitém hrnci.

stiskněte tlačítko saute na okamžitém hrnci

14. Cibuľovo-rajskou masala pastu restujte za častého míchání. Při míchání je cítit hodně páry, takže pokud jste citliví na teplo, použijte dlouhou lžíci nebo noste rukavice do trouby.

restujte cibulovo-rajčatovou pastu masala

15. Restujte v normálním režimu 8 až 10 minut, dokud pasta z masaly nezhoustne. Během restování často míchejte. Uvidíte, jak olej opouští boky masala pasty.

Musíte pokračovat v restování masaly, dokud nezhoustne, nesejde se a nezmění barvu, přičemž po stranách opouští trochu oleje.

restujte pastu pro aloo gobi

16. Když pasta z masaly zhoustne a velmi dobře se restuje po 8 až 10 minutách, stiskněte tlačítko Zrušit. Po 10 minutách soté se mi masala pasta dobře uvařila.

Pokud teplo nemůžete zvládnout, použijte při restování režim méně.

orestujte masala pastu v instantním hrnci

17. Postupně přidejte 1 až 2 zelené chilli nebo serrano papriky a všechny níže uvedené prášky koření. Než začnete přidávat, mějte prášky na koření připravené na kuchyňské desce.

  • ½ čajové lžičky kurkuma v prášku
  • 1 lžička kašmírského červeného chilli prášku nebo ½ lžičky kajenského pepře
  • 1 čajová lžička koriandrového prášku
  • ½ čajové lžičky prášku garam masala
přidejte koření do instantního hrnce

18. Velmi dobře promíchejte. Prášek z koření se uvaří se zbytkovým teplem.

koření pro aloo gobi

19. Podle potřeby přidejte květák, brambory a sůl.

přidejte květák a brambory do instantního hrnce

20. Smažený základ masaly spojte se zeleninou a velmi dobře promíchejte.

smíchejte směs aloo gobi

21. Nalijte 1 šálek vody. Opět velmi dobře promíchejte. Toto je kari verze. Pro méně omáčku přidejte ½ až ¾ šálku vody.

Můžete dokonce později dusit (jakmile jsou brambory a květák vařené pod tlakem), aby se omáčka zahušťovala pomocí režimu soté na několik minut.

voda pro aloo gobi

22. Zavřete IP víkem a otočte ventil do těsnicí polohy. Stiskněte spínač tlakového hrnce a nastavte čas na 3 minuty. Použijte vysokotlaký režim.

tlakový kuchař aloo gobi v instantním hrnci

24. Jakmile uslyšíte pípnutí a časovač se vypne, proveďte rychlé uvolnění tlaku (QPR). Zkontrolujte konzistenci kari. Pokud vám to připadá řídké, pak pomocí funkce soté duste několik minut, dokud omáčka nezhoustne.

Rmutování několika brambor také pomůže při zahuštění omáčky. Toto kari má střední konzistenci, i když ho můžete udělat trochu hustší.

proveďte rychlé uvolnění tlaku (QPR)

25. Nakonec přidejte ½ čajové lžičky drceného kasuri methi (suché listy pískavice) a 2 lžíce nasekaných listů koriandru. Znovu promíchejte.

přidejte kasuri methi k aloo gobi

Podávejte tento aloo gobi ve stylu dhaba horký s roti, naan nebo dušenou rýží nebo rýží jeera nebo rumali roti. Při podávání můžete na ozdobu přidat několik nasekaných lístků koriandru.

instantní hrnec aloo gobi podávaný v malém bílém woku na šedé jutové podložce

Více okamžitých receptů na hrnce

  1. Okamžitý hrnec pulao
  2. Okamžitý pot dal tadka
  3. Instantní hrnec chilli
  4. Instantní hrnec rýžový pudink

Tento příspěvek obsahuje odkazy na pobočky Amazonu. Jako amazonský spolupracovník vydělávám na kvalifikovaných nákupech.

Instantní hrnec aloo gobi kari, který dělá lahodné brambory a květák v pikantní, kořeněné rajčatové a cibulové omáčce nebo omáčce, podávaný v Punjabi Dhabas.

Čas přípravy10 min

Čas na vaření13 min

Celkový čas23 min



Porce 4

Zabraňte ztmavnutí obrazovky při přípravě receptu

Příprava

  • Květák nejprve nasekejte na středně velké růžičky. Opláchněte je pod tekoucí vodou.

  • Poté na pánvi se solí uvařte 2,5 až 3 šálky vody. Zavřete hořák.

  • Přidejte růžičky květáku do osolené horké vody a nechte přikryté 5 minut. Po 5 minutách slijte všechnu vodu a odložte blanšírované růžičky květáku stranou.

  • Tento krok blanšírování je volitelný a lze jej přeskočit.

  • Oloupejte a oloupejte brambory na středně velké kostky nebo kousky. Brambory vložte do misky s vodou, aby nezbarvily.

  • Z mixéru vytvořte hladkou pastu s cibulí, rajčaty, zázvorem a česnekem. Při výrobě pasty není nutné přidávat vodu.

Výroba Okamžitého Hrnce Aloo Gobi

  • Zapněte okamžitý hrnec. Stiskněte tlačítko soté v menším režimu po dobu 10 minut. 

  • Když se na displeji objeví znamení horka, přidejte 3 lžíce oleje do ocelové vložky. Poté přidejte mletou cibulovo-rajčatovou pastu. Pasta může prskat, takže buďte opatrní.

  • Promíchejte a dobře promíchejte.

  • Nyní znovu stiskněte tlačítko soté, aby se režim stal normálním. To zvýší teplo v okamžitém hrnci.

  • Cibuľovo-rajskou masala pastu restujte za častého míchání. Při míchání ucítíte hodně páry, takže pokud jste citliví na teplo, použijte dlouhou lžíci nebo noste rukavice do trouby.

  • Restujte v normálním režimu 8 až 10 minut, dokud pasta z masaly nezhoustne. Během restování často míchejte. Uvidíte, jak olej opouští boky masala pasty. Musíte pokračovat v míchání a restování masaly, dokud nezhoustne, nespojí se a nezmění barvu, přičemž po stranách opouští trochu oleje.

  • Když se pasta masala uvaří a dobře se osmahne po 8 až 10 minutách, stiskněte tlačítko Zrušit.

  • Postupně přidejte zelené papriky a všechny mleté ​​prášky koření – kurkumový prášek, červený chilli prášek, koriandrový prášek a prášek garam masala. Než začnete přidávat, mějte prášky na koření připravené na kuchyňské desce.

  • Velmi dobře promíchejte. Prášek z koření se uvaří se zbytkovým teplem.

  • Podle potřeby přidejte květák, brambory, vodu a sůl. Velmi dobře promíchejte.

  • Zavřete instantní hrnec víkem a otočte ventil do těsnicí polohy. Stiskněte tlačítko tlakového hrnce a nastavte časovač na 3 minuty. Použijte vysokotlaký režim.

  • Jakmile uslyšíte pípnutí a časovač se vypne, proveďte rychlé uvolnění tlaku (qpr).

  • Pokud se vám konzistence zdá řídká, stiskněte tlačítko soté a několik minut duste, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. K zahuštění kari pomůže i rozmačkání pár brambor lžičkou.

  • Nakonec přidejte ½ čajové lžičky drceného kasuri methi (suché listy pískavice) a 2 lžíce nasekaných listů koriandru. Velmi dobře promíchejte.

  • Instantní hrnec aloo gobi podávejte horký s roti, naan nebo dušenou rýží nebo rýží jeera nebo rumali roti. Při podávání můžete na ozdobu přidat několik nasekaných lístků koriandru.

  • Množství prášků z koření můžete upravit tak, jak chcete.
  • Recept lze snížit na polovinu nebo zdvojnásobit. 
  • Recept přináší kari verzi. Pro méně omáčku přidejte ½ až ¾ šálku vody.
  • Po uvaření brambor a květáku můžete ještě pár minut dusit, aby se omáčka zahustila. 
  • Nakrájejte květák na střední kousky a brambory na malé až střední kostky nebo kousky, aby se uvařily v nastavení 3 minuty. 
  • Pokud jsou brambory a květák nedostatečně uvařené, vařte ještě 1 až 2 minuty pod tlakem. 

Nutriční hodnoty

Okamžitý hrnec Aloo Gobi

Množství na porci

Kalorie 179 Kalorie z tuku 99

% Denní hodnota*

Tuky 11 g 17%

Nasycené tuky 1 g 6%

Sodík 80 mg 3%

Draslík 594 mg 17%

Sacharidy 19 g 6%

Vláknina 5g 21%

Cukr 4 g 4%

Bílkoviny 4 g 8%

Vitamín A 472 IU 9%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg 67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg 59%

Vitamín B3 (niacin) 1mg 5%

Vitamín B6 1mg 50%

Vitamín C 37mg 45%

Vitamín E 5mg 33%

Vitamín K 11 µg 10%

Vápník 49 mg 5%

Vitamín B9 ( folát ) 48 µg 12%

Železo 3 mg 17%

Hořčík 33mg 8%

Fosfor 67 mg 7%

Zinek 1 mg 7%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Paneer Pav Bhaji »Dassaniny zeleninové recepty

 

Paneer pav bhaji je variací na populární a klasické Pav Bhaji. Tato variace paneer pav bhaji je vyrobena ze směsi zeleniny, paneer, pav bhaji masala a bylin. Díky tomu si můžete dát sytou svačinu, kterou si můžete užít kdykoli během dne.

paneer pav bhaji podávaný s pavem na bílém talíři

Metoda výroby paneer pav bhaji je podobná výrobě běžné a stačí do ní přidat strouhaný paneer. Panely obvykle strouhám a přidávám, protože v bhaji máme rádi hladkou strukturu. Pokud však chcete texturu a kousnutí, můžete přidat kostky paneer.

Doporučuji použít Domácí paneer. Pokud používáte paneer zakoupený v obchodě, zajistěte, aby byl čerstvý a měkký. Nemělo by být kyselé ani žluklé.

Mnoho stánků u silnice a téměř všechny restaurace Udupi v Bombaji nabízejí ve své nabídce tento Paneer pav bhaji kromě jiných variant, které jsem uvedl níže.

  • Jain pav bhaji – vyrobeno bez cibule, česneku a brambor. Místo brambor se zde používá surový banán
  • Žádná cibule žádný česnek pav bhaji – jednoduchá verze bez cibule a česneku.
  • Cheese pav bhaji – podáváme s velmi vydatnou zálivkou strouhaného sýra. Kdysi jsem byl oblíbený, když jsem pracoval.
  • Khada Pav Bhaji – pokud zelenina není rozmačkaná, ale vařená s neporušenou velikostí a tvarem. Takže toto jídlo má sousto a spoustu textur.
  • Masala pav -pav je smažený na másle a poté plněný bhaji spolu s vydatnou pomocí máslem a dušenou cibulí, rajčaty, zelenými papričkami, lístky koriandru a kořením.

Toto jídlo lze podávat k obědu nebo večeři. Dalo by se to také jako večerní občerstvení.

Podrobný průvodce

Jak vyrobit Paneer Pav Bhaji

1. Nejprve si připravte zeleninu jako 2 středně velké brambory, 1 šálek nakrájené mrkve, 1 šálek zeleného hrášku a 1 šálek nakrájeného květáku.

Můžete je buď opláchnout nebo nasekat nebo opláchnout po nasekání.

oplachování zeleniny

2. Omyjte zeleninu a slijte vodu.

opláchněte zeleninu

3. Zeleninu vezměte do 3litrového tlakového hrnce. Podle potřeby přidejte 1 lžičku soli. Zeleninu můžete také vařit nebo vařit v páře v okamžitém hrnci.

zelenina v tlakovém hrnci

4. Přidejte zeleninu k zelenině tak, aby byla pokryta.

přidání vody do tlakového hrnce

5. Tlakové vaření po dobu 3 až 4 píšťal nebo 10 až 11 minut, nebo dokud zelenina nezměkne a dobře se vaří na středním až středně vysokém ohni.

Když tlak v hrnci sám klesne, otevřete pouze víko a zkontrolujte zeleninu.

tlakově vařená zelenina

6. Zeleninu přecedíme a vývar nebo vývar necháme stranou.

vypouštění vody ze zeleniny

7. Zeleninu zlehka rozmačkejte pomocí drtiče zeleniny. Nedělejte pyré. Mírně rozmačkanou zeleninu nechte stranou. Alternativně můžete při výrobě bhaji také rmutovat.

lehce rozmačkaná zelenina

8. Změřte a uschovejte všechny přísady, abyste vytvořili paneer pav bhaji.

přísady do misky na výrobu paneer pav bhaji

9. Do pánve nebo kadai nebo velké Tavy nebo roštu nebo pánve přidejte 3 lžíce másla nebo oleje nebo podle potřeby přidejte.

rozpuštění másla na pánvi

10. Když se máslo rozpustí, přidejte 1 lžičku kmínu.

praskající kmín na másle

11. Když semínka chrlí, přidejte 1 velkou nadrobno nakrájenou cibuli (asi ⅔ až ¾ šálku nakrájené cibule).

přidáme nakrájenou cibuli

12. Cibuli restujte za stálého míchání, dokud nezměkne.

orestujte nakrájenou cibuli

13. Nyní přidejte 2 až 3 lžičky zázvorovo-česnekové pasty.

přidána zázvorová česneková pasta

14. Restujte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvoru a česneku.

soté zázvor česneková pasta

15. Přidejte 1 až 2 nadrobno nakrájené zelené chilli papričky.

přidané nakrájené zelené chilli

16. Na minutu restujte.

smažení zeleného chilli

17. Přidejte 2 až 3 velká jemně nakrájená rajčata (přibližně 2 šálky nakrájených rajčat).

přidaná sekaná rajčata

18. Smažte je často za stálého míchání po dobu 7 až 8 minut, nebo dokud nejsou měkké a kašovité.

restování rajčat

19. Přidejte 1 malou nebo středně velkou nasekanou kapii (asi ⅓ šálku na ½ šálku).

přidané nasekané kapie

20. Přidejte 2 polévkové lžíce pav bhaji masala nebo podle potřeby, 1 čajovou lžičku kašmírského červeného chilli prášku a 1 lžičku kurkumového prášku.

přidány prášky koření

21. Prášky na koření dobře promíchejte. Restujte několik minut, dokud paprika nezměkne. Papriku nemusíte příliš zjemňovat. Malá krize je v pořádku.

míchaná směs

22. Nyní přidejte šťouchanou zeleninu.

přidaná šťouchaná zelenina

23. Rozmačkanou zeleninu dobře spojte s masala.

míchání směsi se zeleninou

24. Přidejte 1,5 šálku vyhrazeného zeleninového vývaru nebo vývaru. Pokud je zeleninového vývaru méně, přidejte podle potřeby trochu vody.

přidána voda

25. Podle potřeby také dosolte. Velmi dobře promíchejte.

přidaná sůl

26. Pokračujte v míchání a nechte bhaji dusit 7 až 8 minut, dokud omáčka trochu nezhoustne. Pokud je konzistence příliš suchá, přidejte trochu vody.

vroucí směs paneer pav bhaji

27. Když omáčka zhoustne a má střední konzistenci, přidejte 1 šálek nastrouhaného nebo na kostky nakrájeného paneeru.

přidán paneer

28. Dobře promíchejte a vypněte teplo.

vařte paneer pav bhaji ještě několik minut

29. Nakonec přidejte ½ lžičky prášku garam masala a znovu promíchejte. Zkontrolujte chuť a podle chuti upravte koření a sůl.

přidán prášek garam masala

Příprava dlažby s máslem

30. Nakrájejte pav nebo měkké večeře na stejné poloviny. Na ploché pánvi nebo pánvi rozpusťte trochu másla.

ohřívání másla na pánvi

31. Až se máslo rozpustí, nechte rozpůlené pav na rozpuštěném másle, aby do sebe vsáklo máslo a zhruba minutu smažte.

Otočte a smažte na druhé straně také asi minutu. Pokud chcete, aby byl koláč křupavý, smažte ještě několik minut z obou stran.

pav přidán do másla

32. Při podávání vezměte paneer pav bhaji do misky. Nahoru s několika strouhanými paneer a koriandrovými listy. Podávejte s lehce opečeným těstem se stranou najemno nakrájené cibule a kousky citronu.

Pokud chcete, můžete do bhaji přidat 1 až 2 lžičky másla. Pokud máte rádi, můžete přidat více másla. Ve skutečnosti s více máslem chutná bhaji velmi dobře. Můžete také nejprve připravit bhaji a poté jej znovu ohřát při podávání.

paneer pav bhaji podávaný s pavem na bílém talíři

Více Indické recepty na pouliční jídlo

Čas přípravy 20 min

Čas na vaření 20 min

Celkový čas 40 min



Porce 6

Jednotky

Při vytváření receptu zabraňte ztmavnutí obrazovky

  • Uvařte veškerou zeleninu kromě cibule, rajčat a kapie v 3litrovém tlakovém hrnci a přidejte vodu tak, aby byla zelenina pokryta.

  • Když tlak v hrnci sám klesne, otevřete pouze víko.

  • Vodu ze zeleniny scedíme a zeleninový vývar nebo vývar si odložíme stranou.

  • Zeleninu lehce rozmačkejte a dejte stranou. Nedělejte pyré.

  • Alternativně můžete při výrobě bhaji také rmutovat.

  • Do pánve nebo kadai nebo velké pánve nebo pánve přidejte máslo.

  • Když se máslo rozpustí, přidejte kmín. Když stříkají, přidejte nakrájenou cibuli.

  • Cibuli restujte za stálého míchání, dokud nezměkne.

  • Nyní přidejte zázvorovo-česnekovou pastu. Smažte několik sekund nebo dokud nezmizí syrové aroma zázvorového česneku.

  • Přidejte nasekané zelené chilli papričky a minutu restujte.

  • Přidejte rajčata a za stálého míchání je opékejte, až budou měkká a kašovitá.

  • Přidejte nakrájenou papriku. Nyní přidejte kašmírský chilli prášek, kurkumový prášek a pav bhaji masala.

  • Prášky na koření dobře promíchejte. Restujte několik minut, dokud paprika nezměkne.

  • Papriku nemusíte příliš zjemňovat. Malá krize je v pořádku.

  • Nyní přidejte šťouchanou zeleninu.

  • Rozmačkanou zeleninu dobře spojte s masala základnou.

  • Přidejte 1,5 šálku vyhrazeného zeleninového vývaru nebo vody. Dobře promíchejte. Pokračujte v míchání a nechte bhaji omáčku vařit 7 až 8 minut, dokud nezhoustne na střední konzistenci.

  • Pokud je omáčka příliš suchá nebo hustá, přidejte trochu vody.

  • Jakmile získáte střední konzistenci, přidejte nastrouhaný nebo kostkový paneer. Dobře promíchejte a vypněte teplo.

K výrobě máslových dlažeb

  • Plátky dlažeb. Na ploché pánvi nebo pánvi rozehřejte máslo.

  • Když se máslo rozpustí, ponechte pav na rozpuštěném másle, aby do něj máslo vsáklo a minutu smažte. Opékejte druhou stranu a také minutu opékejte.

  • Pokud chcete, aby byl koláč křupavý, smažte ještě několik minut z obou stran. Podávejte chodníky horké s bhaji.

Slouží bhaji

  • Hotové nalijte horké bhaji do misek nebo talířů. Ozdobte lístky koriandru a strouhaným paneerem.

  • Pokud máte chuť, můžete bhaji doplnit máslem. Ve skutečnosti s více máslem chutná bhaji velmi dobře.

  • Paneer pav bhaji podávejte horké s máslem namazanými plátky společně se stranou jemně nakrájené cibule a nasekanou limetkou nebo citronem.

  1. Prášky z koření lze snadno upravit podle vašeho vkusu.
  2. Pokud nechcete přidat máslo, můžete si také bhaji udělat na oleji.
  3. Pokud nemáte pav bhaji masala, pak přidejte garam masala. Udělal jsem bhaji pouze s garam masala a nikdo nepoznal rozdíl. V tomto scénáři stačí přidat do bhaji trochu suchého mangového prášku/amchuru, abyste získali jemně nakyslou chuť.
    Množství je 1 nebo 2 lžičky garam masaly s 1 lžičkou prášku amchur/suchý mango. Pokud přidáváte toto, nepřidávejte ½ lžičky garam masaly zmíněné výše. To je myšleno pouze v případě, že používáte pav bhaji masala.

Nutriční hodnoty

Paneer Pav Bhaji

Množství na porci

Kalorie 567 Kalorie z tuku 243

% Denní hodnota*

Tlustý 27 g42%

Nasycené tuky 14 g88%

Trans -tuky 1g

Polynenasycené tuky 2g

Mononenasycené tuky 5g

Cholesterol 54mg18%

Sodík 773 mg34%

Draslík 756 mg22%

Sacharidy 66 g22%

Vláknina 10 g42%

Cukr 8 g9%

Protein 18 g36%

Vitamín A. 4577 IU92%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamín B3 (niacin) 5mg25%

Vitamín B6 1mg50%

Vitamín B12 1 µg17%

Vitamín C 59mg72%

Vitamín D 1 µg7%

Vitamín E 1mg7%

Vitamín K. 22 µg21%

Vápník 402 mg40%

Vitamín B9 (folát) 104 µg26%

Žehlička 5mg28%

Hořčík 73 mg18%

Fosfor 196 mg20%

Zinek 2mg13%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a předplatit k nám na youtube a získejte nejnovější aktualizace Recipe Video.

Tento příspěvek Paneer Pav Bhaji pochází z archivů (březen 2010) a byl znovu publikován a aktualizován 12. září 2021.

 

Ragda recept »Dassaniny zeleninové recepty

 

Ragda je kari nebo omáčka ze sušeného bílého hrášku, koření a koření. Používá se při výrobě různých chaatových občerstvení jako Pani Puri , Ragda Puri, Ragda Patties nebo Ragda Chaat nebo Masala Puri. Ale je také vynikající jíst tyto kari s bílým hráškem s rohlíky (pav) nebo chlebem nebo s polevou z křupavé cibule, čatní, chaat masala, citronové šťávy nebo jogurtu a sev.

overhead shot of ragda with a ming sprig in center filled in a blue rimmed white bowl

O tomto receptu Ragda

Sdílím recept na ragdu, který jsem dělal roky, když jsem se ho naučil od své matky. Tento recept používá minimální koření, aby prosvítaly chutě bílého hrášku.

Navíc toto jednoduché kari z bílého hrášku vyvažuje chutě a je v souladu s čatní, když s ním připravujete jakékoli položky z chaatu. Vždy je lepší mít minimálně ochucené ragda kari, než přehánět a přidávat do něj spoustu přísad. Zvláště když budete používat tuto ragda kari na přípravu mnoha chaatových občerstvení.

I tato minimálně kořeněná ragda omáčka chutná skvěle, když je přelitá trochou cibule, rajčat, chaat masaly a citronové šťávy.

Při výrobě pani puri dávám přednost ragdě místo vařeného naklíčeného moongu a brambor. Jen osobní vkus. Proces výroby ragdy je jednoduchý, ale trvá trochu déle, než musíte namočit sušený bílý hrášek.

V Bombaji se ragda používá místo chole nebo Chana Masala s Aloo tikki – což z něj dělá ragda placičky. Je to slavné jídlo a jeden z našich oblíbených chaatů. Ragda se také používá v pani puri místo vařené cizrny, moongu a brambor. Sušený bílý hrášek se také používá k výrobě  masala Puri chaat, což je slavné chaatové občerstvení z města Bangalore.

Ragdu můžete připravit i ze sušeného zeleného hrášku. Sušený zelený hrášek se také používá při výrobě Matar Kulcha.

Podrobný průvodce

Jak připravit Ragda recept

Namáčení sušeného bílého hrášku

1. Vyberte a několikrát opláchněte 1 šálek bílého hrášku ve sladké vodě. Tyto hrášky mají mírně krémovou nebo krémově žlutou barvu.

Namočte bílý hrášek přes noc do dostatečného množství vody. Nezapomeňte přidat trojnásobné množství vody, aby se pořádně namočily.

Další den uvidíte krásný hladký zaoblený krémově žlutý  hrášek téměř dvojnásobné velikosti. Vypusťte vodu. Namočený hrášek několikrát opláchněte v čisté čisté vodě a veškerou vodu slijte.

namočený bílý hrášek ve vodě

2. Můžete také použít sušený zelený hrášek. Namočte je přes noc jako u bílého hrášku. Vodu slijte a dejte stranou.

Ragdu jsem dělala mnohokrát se sušeným zeleným hráškem a také chutná.

namočený zelený hrášek

Vaření sušeného hrášku

3. Nyní máte možnost vařit namočený hrášek v Instant top nebo tlakovém hrnci na sporáku. Nedoporučoval bych je vařit na pánvi, protože to bude trvat hodně času – možná hodinu nebo déle.

Na níže uvedených postupných fotografiích ukazuji způsob vaření sušeného bílého hrášku v okamžitém hrnci. Ale také jsem uvedl, jak tento hrášek vařit v tlakovém hrnci na varné desce.

  1. Metoda okamžitého hrnce: Přidejte namočený bílý hrášek společně s ¼ lžičkou prášku z kurkumy, ½ čajové lžičky červeného chilli prášku, 1 špetkou asafetidy (pantu) a solí podle potřeby. Přidejte také 1 lžíci oleje.
  2. Metoda tlakového hrnce se sporákem : Do 3litrového tlakového hrnce přidejte namočený bílý hrášek s ¼ lžičky prášku z kurkumy, ½ lžičky červeného chilli prášku, 1 špetkou asafetidy, soli podle potřeby a 1 lžíce oleje. Přidejte 2,5 šálku vody a dobře promíchejte.
mleté ​​koření a sůl na namočeném bílém hrášku

4. Do Instant Pot přidejte 2 šálky vody. Promíchejte lžící.

voda s namočeným žlutým nebo bílým hráškem

5. Když dělám ragda placičky nebo pani puri, raději uvařím hrášek a brambory společně v okamžitém hrnci nebo tlakovém hrnci, abych ušetřil čas. V tomto kroku zde zobrazujeme metodu. Ale to je volitelné.

Chcete-li to provést, vložte do Instant Pot nebo tlakového hrnce sporák. Omyté brambory vložte do ocelové mísy nebo pánve. Umístěte tuto misku nebo pánev s brambory na trivet.

dva brambory v páře

6. Tlakové vaření.

  1. Pro tlakové vaření v okamžitém hrnci: Uzavřete víko okamžitého hrnce s tlakovým ventilem umístěným v režimu utěsnění. Tlakové vaření po dobu 30 minut na vysokém tlaku.
  2. Tlakové vaření v plotně: Tlakové vaření 15 až 20 minut na středním ohni.
okamžité zobrazení obrazovky hrnce

7. Kontrola dobroty brambor a bílého hrášku po uvaření.

  1. Okamžitý hrnec: Po 30 minutách tlakového vaření okamžitý hrnec pípne. Nechte tlak přirozeně uvolnit 10 minut a poté zvedněte a uvolněte ventil. Otevřete víko okamžitého hrnce. Brambory zkontrolujte vidličkou nebo nožem. Vidlička by měla snadno projít bramborami.
  2. Sporák: Když tlak v hrnci sám klesne, otevřete pouze víko a zkontrolujte, zda jsou brambory a hrášek uvařené. Vaření tohoto hrášku trvá dlouho.
vařené brambory v páře

8. Zkontrolujte uvařený hrášek. Obecně se stává, že se některý z hrášků důkladně uvaří, zatímco některé zůstanou částečně uvařené. Pokud tomu tak je, budete je muset vařit ještě několik minut.

  1. Okamžitý hrnec: Pokud jsou nedovařené nebo mají kousnutí ve středu, pak znovu vařte pod tlakem ještě 10 minut při vysokém tlaku.
  2. Sporák Tlakový hrnec: Tlakový hrnec vařte na středním plameni 8 až 10 minut, pokud je hrášek nedovařený. Podle potřeby přidejte 1 šálek vody nebo podle potřeby a podruhé vařte na sporáku pod tlakem.
vařený bílý hrášek s vodou plovoucí nahoře

Výroba Ragdy

9. Jakmile bude hrách měkký a kašovitý, zkontrolujte konzistenci ragdy.

  1. Okamžitý hrnec: Nyní se šťouchadlem na zeleninu nebo na brambory začněte mačkat část vařeného hrášku. Rozmixováním vařeného hrášku se ragda zahustí.
  2. Tlakový hrnec na sporáku: Pokud je mírně vodnatý, odpařte vodu vařením ragdy v tlakovém hrnci bez víka. Rozmačkejte uvařený hrášek pomocí rozmělňovače brambor. Ragda by neměla být příliš hustá ani vodnatá. Jen trochu tlustý.
rmutování hrášku se šťouchadlem na zeleninu na ragdu

10. Vaření a dušení dále.

  1. Okamžitý hrnec: Stiskněte tlačítko soté a nastavte čas na 10 až 12 minut. Pomocí možnosti „dusit“ vařte asi 10 až 12 minut nebo déle, dokud konzistence omáčky nezhoustne. Pamatujte, že byste neměli vidět řídkou nebo vodnatou konzistenci. Ragda má středně až středně hustou a tekutou konzistenci. Přidejte trochu horké vody a promíchejte, pokud by konzistence vypadala velmi hustě. Vypněte okamžitý hrnec.
  2. Sporák s horním tlakem: Vařte na mírném až středně nízkém ohni bez pokličky, dokud konzistence nezačne být středně až středně hustá. Stále míchejte. Vypněte teplo.

Jakmile získáte požadovanou konzistenci, zkontrolujte koření a podle toho upravte přidáním dalšího prášku nebo soli z červeného chilli.

vařící se ragda a vaření v hrnci

Co dělat s Ragdou

Nyní lze tuto ragdu použít jako náplň do Pani Puri. Lze z něj také vyrobit Ragda Pattice nebo Ragda Chaat.

Chcete -li si to jednoduše užít, vezměte si horkou ragdu do misky. Přidejte drobně nakrájenou cibuli. Posypte pár špetkami praženého kmínu, černé soli nebo běžné soli a prášku chaat masala. Zakápněte citronovou šťávou a ozdobte lístky koriandru nebo lístky máty.

Kromě toho můžete posypat několika sev nebo drcenými papdi nebo golgappa puri. Užívat si!

Všimněte si, že při chlazení konzistence více zhoustne. Chcete -li konzistenci trochu zředit, přidejte trochu vody a znovu ji ohřejte, dokud nebude teplá nebo lehce horká.

režijní záběr ragdy v bílé misce s modrým okrajem s mezipřistáním textu

Další recepty na chutné občerstvení

Ragda je omáčka nebo kari ze žlutého hrášku, koření a koření. Používá se k výrobě některých chaatových občerstvení jako Pani Puri, Ragda Puri, Ragda Pattice nebo Ragda Chaat.

Doba vaření 30 minut

Doba namáčení hod

Celkový čas hodin 30 minut



Porce 4

Zabraňte ztmavnutí obrazovky při přípravě receptu

Namáčení sušeného bílého hrášku

  • Začněte noc předtím. Sušený bílý hrášek několikrát vyberte a opláchněte ve vodě.

  • Hrách namočte přes noc nebo na 8 až 9 hodin do trojnásobného množství vody.

  • Vypusťte vodu. Bílý hrášek několikrát opláchněte v čisté čisté vodě a poté vodu slijte.

Vaření ragdy v okamžitém hrnci

  • Vezměte hrášek, kurkumový prášek, červený chilli prášek, sůl a olej do ocelové vložky instantního hrnce. Přidejte 2 šálky vody.

  • Zajistěte a utěsněte okamžitým víkem hrnce. Přesuňte ventil a zajistěte jej nebo jej držte v těsnicí poloze.

  • Stiskněte spínač tlakového vaření/ruční nastavení a nastavte čas na 30 minut výběrem vysokého tlaku.

  • Tlakové vaření po dobu 30 minut. Když po dokončení tlakového vaření uslyšíte pípnutí, počkejte 10 až 12 minut, než zdvihnete ventil a uvolníte tlak.

  • Zkontrolujte, zda je vařený hrášek změklý. Pokud jsou nedovařené nebo mají kousnutí ve středu, znovu vařte pod tlakem 10 minut na vysokém tlaku.

  • Až se hrášek důkladně uvaří a změkne, zkontrolujte konzistenci. Pokud je tekutá nebo vodnatá, musí být ragda více uvařena, aby kari dosáhlo požadované konzistence.

  • Rozmačkejte část hrášku pomocí drtiče brambor. To pomáhá zahustit konzistenci.

  • Stiskněte spínač ‘sauté’ na okamžitém hrnci a nastavte čas na 10 až 12 minut. Kari dusíme, dokud nezíská střední až středně hustou konzistenci. Míchejte často.

  • Zkontrolujte chuť a v případě potřeby přidejte více soli nebo prášku z červeného chilli.

  • Když má ragda požadovanou konzistenci, vypněte okamžitý hrnec. Nyní ji můžete podávat horkou nebo teplou.

Výroba Ragdy v tlakovém hrnci na sporáku

  • Do 3litrového tlakového hrnce přidejte namočený bílý hrášek s kurkumovým práškem, červeným chilli práškem, asafoetidou, olejem a solí.

  • Přidejte 2,5 šálku vody a dobře promíchejte. Tlakové vaření 15 až 20 minut na středním ohni.

  • Když tlak v hrnci sám klesne, pak otevřete pouze víko a zkontrolujte, zda je hrách měkký a změklý.

  • Vaření tohoto hrášku trvá dlouho. Pokud nejsou úplně uvařené, znovu vařte pod tlakem 8 až 10 minut. Podle potřeby přidejte 1 šálek vody nebo podle potřeby a podruhé vařte pod tlakem na středním ohni.

  • Jakmile bude hrách měkký a kašovitý, zkontrolujte konzistenci ragdy.

  • Pokud je mírně vodová, odpařte vodu vařením ragdy v tlakovém hrnci bez víka. Míchejte často.

  • Ragda by neměla být příliš hustá ani vodnatá. Jen lehce hustý se středně až středně hustou konzistencí.

  • Zkontrolujte koření a podle toho upravte přidáním většího množství soli nebo červeného chilli prášku.

  • Nyní lze tuto ragdu použít jako nádivku pro pani puri nebo k přípravě jakéhokoli chaatového občerstvení jako ragda pattice nebo ragda puri.

  • Pro jednoduché občerstvení nalijte horkou ragdu do misky. Doplňte jemně nakrájenou cibulí, několika špetkami praženého kmínu, chaat masala, černou solí nebo běžnou solí. Zalijte citronovou nebo limetkovou šťávou a ozdobte lístky koriandru nebo lístky máty.

  • Můžete také přidat lehké posypání několika sev (smažené gramové moučné nudle) nebo drcené papdi nebo křupavé golgappa puri.

  • Použijte sušený bílý hrášek, který má trvanlivost. Starý nebo starší bílý hrášek bude vařit hodně času.
  • Pro recept na bezlepkovou ragdu přeskočte přidání asafoetidy nebo zdrojové bezlepkové asafoetidy.
  • Ujistěte se, že je sušený hrášek uvařený a úplně změklý. Uprostřed by nemělo dojít k kousnutí. Nedovařený hrášek způsobí problémy s trávením.
  • Je důležité namočit sušený hrášek alespoň na 8 až 9 hodin nebo přes noc do vody. Hrášek před a po namáčení vždy důkladně opláchněte, abyste se zbavili kyseliny fytové.
  • Koření a koření můžete obměňovat podle svého vkusu. Pokud dáváte přednost pikantní ragda omáčce, přidejte více červeného chilli prášku.
  • Recept lze snadno změnit na velkou dávku.
  • Přibližné informace o výživě jsou pro jednu porci ragdy vyrobené ze sušeného zeleného hrášku.

Nutriční hodnoty

Ragda recept

Množství na porci

Kalorie 200 Kalorie z tuku 36

% Denní hodnota*

Tuky 4 g 6%

Nasycené tuky 1 g 6%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 3g

Sodík 308 mg 13%

Draslík 489 mg 14%

Sacharidy 30 g 10%

Vláknina 13g 54%

Cukr 4 g 4%

Bílkoviny 12 g 24%

Vitamín A 111IU 2%

Vitamín B1 (thiamin) 1mg 67%

Vitamín B2 (Riboflavin) 1mg 59%

Vitamín B3 (niacin) 1mg 5%

Vitamín B6 1mg 50%

Vitamín C 1 mg 1%

Vitamín E 2 mg 13%

Vitamín K 8 µg 8%

Vápník 33 mg 3%

Vitamín B9 ( folát ) 135 µg 34%

Železo 2 mg 11%

Hořčík 59mg 15%

Fosfor 181mg 18%

Zinek 2mg 13%

Čokoládový modak – recepty Swasthi

Čokoládový modak vyrobený pouze ze 4 přísad – mawa, cukr, kakao a velmi málo ghí na maštění. Tyto čokoládové modaky jsou skvělou lahůdkou pro děti i dospělé. Chutnají jako skutečná mléčná čokoláda, protože jsou vyrobeny z mléčné sušiny, známé jako mawa. Dušený modak s kokosovou nádivkou jsou tradiční knedlíky vyrobené během hinduistického festivalu, Ganesh Chaturthi. Tyto čokoládové modaky jsou variací na tradiční verzi, ale jsou vyrobeny zcela jiným způsobem.

čokoládový modak

Čokoládový modak

Bohatá chuť, lahodné s hlubokou chutí čokolády činí z tohoto čokoládového modaku vynikající pochoutku pro sváteční období. Mohou být vyrobeny mnoha způsoby. Cílem je připravit knedlíky čokoládové s příchutí kakaa, kakaa nebo čokolády.

V průběhu let jsem zkoušel vyrábět tyto čokoládové modaky různými způsoby pomocí sušenek, sušeného mléka, mouky, čokolády atd. Ale moje děti milují tento s mawou a kakaovým práškem pro bohatou a intenzivní hlubokou čokoládovou chuť.

Mawa také známá jako khoya, koa je mléčná sušina, která se získává po uvaření mléka, dokud se veškerá tekutina nerozpustí na pevné látky. Používá se v různých druzích sladkých přípravků, jako jsou Gulab jamun, ladoos a burfi.

Může být vyroben doma, ale je náročný na práci, takže většina z nás používá mawa zakoupenou v obchodě, která je k dispozici v indických obchodech. Pro tento recept jsem použil mawa zakoupenou v obchodě.

Výroba tohoto čokoládového modaku je velmi snadná a zvládnou ho i začátečníci. Stačí rozpustit mawu a uvařit ji s cukrem. Poté vmíchejte kakaový prášek a ochlaďte. Potom pomocí formy tvarujte malé porce směsi na modaky.

Pokud nemáte formu, jednoduše ji stočte do čokoládových kuliček nebo ji můžete tvarovat na modak rukama. K jejich výrobě použijte malou až středně velkou formu. Použil jsem velmi velkou formu, takže jsem dostal velmi velké.

Do modaku jsem nic necpal, ale pokud chcete, můžete nacpat sekané ořechy.

Další recepty na sváteční období – Recepty Vinayaka Chavithi a Recepty Ganesh Chaturthi

recept na čokoládu mawa modak

Jak vyrobit čokoládový modak

1. Použil jsem asi 3 ½ šálku strouhané mawy a toto váží asi 320 gramů. Pokud chcete udělat malou dávku, můžete recept snížit na polovinu. Nastrouhejte nebo rozpadejte mawa. Použijte mawa, která dosáhla pokojové teploty. Mawa, která je velmi studená, z mrazničky nezahřívejte, někdy to může dodat hořkou chuť.

rošt khoya pro recept na čokoládový modak

2. Přidejte 1 šálek cukru. Pokud máte hnědý cukr, použijte ho. Zvyšuje chuť čokolády / kakaa. Použil jsem 2 lžíce více, protože je milujeme na sladší straně. Pokud použijete bílý cukr, barva vašeho modaku nemusí být stejná jako moje. Později tedy přidejte více kakaového prášku.

přidejte cukr na výrobu čokoládového modaku

3. Smíchejte dohromady a na mírném ohni začněte tát.

Směs

4. Stále míchejte. Pokud jste použili bílý cukr, barva vaší směsi bude bílá.

Stále míchejte

5. Když se mawa a cukr začnou tát, celá směs zgustne. V tuto chvíli přidejte 1 lžičku ghí. To má zabránit tomu, aby se směs lepila na pánev.

přidejte ghí

6. Pokračujte v míchání a vaření.

kuchař

7. Směs zhoustne a opustí boky pánve. V této fázi můžete také zkontrolovat tím, že vezmete malou směs a vrhnete se do koule. Bude velmi horko, pozor. Poté přidejte 2 ½ lžíce kakaa ve 2 dávkách. Dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky. Pokud jste použili bílý cukr, možná budete muset přidat více kakaa, abyste získali sytou barvu jako já.

Přidejte kakao, aby recept na čokoládovou modak

8. Vypněte sporák.

recept na čokoládový modak 08

Tvarování

9. Trochu vychladnout. Chlazení nějakou dobu trvá.

recept na čokoládový modak 09

10. Když je směs teplá až mírně horká, namažte si dlaň a dobře promíchejte asi 2 minuty. Díky tomu bude směs hladká a lesklá.

hněte mawa, abyste vyrobili čokoládový modak recept

11. Formu a věci namažte v malých porcích této směsi. Do středu můžete také nacpat ořechy nebo čokoládové lupínky.

směs na přípravu receptu na čokoládový modak

12. Vyjměte z formy.

recept na čokoládový modak 12

Uspořádejte čokoládový modak na servírovací tác. Ty vydrží při pokojové teplotě dobré 2 až 3 dny.

čokoládový modak

Můžete se podívat na tyto modakové recepty
Dušený modak
Rava modak
Sezamový modak
Smažený modak
Modak suché ovoce

recept na čokoládový modak

Karta s receptem

čokoládový modak

Čokoládový modak

Čokoládový modak vyrobený z mawy, cukru a kakaa. Je snadné je připravit a chutnat super lahodně jako skutečná mléčná čokoláda.

Nejlepších výsledků dosáhnete dodržováním podrobných fotografií nad kartou receptů

Ingredience (americký pohár = 240 ml)

Alternativní množství uvedená na kartě receptů platí pouze pro 1x, originální recept.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných fotografických pokynů a tipů nad kartou receptů.

INFORMAČNÍ VÝŽIVA (pouze odhad)

Nutriční hodnoty

Čokoládový modak

Množství na porci

Kalorie 344
Kalorie z tuku 162

% Denní hodnota*

Tlustý 18 g28%

Nasycené tuky 12 g75%

Trans -tuky 1g

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 5g

Cholesterol 18mg6%

Sodík 190 mg8%

Draslík 16mg0%

Sacharidy 34 g11%

Vláknina 1 g4%

Cukr 17 g19%

Protein 13 g26%

Vitamín A. 319 IU6%

Vitamín C 1mg1%

Vápník 480 mg48%

Žehlička 1mg6%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

 

Recept na Kozhukattai – Swasthiho recepty

Recept na kozhukattai vyrobený z jaggery sezamové náplně. Kozhukattai jsou tradiční dušené knedlíky z tamilské kuchyně. Ty jsou podobné maharashtrianskému modaku a jsou vyráběny s různými náplněmi a pokrývkou těsta. Tradiční Kozhukkatai jsou vyráběny s obalem z rýžové mouky a náplň je vyrobena z jaggery, čerstvého kokosu a kardamomového prášku. Ty jsou nabízeny Pánu během Vinayagar Chaturthi puja, která je v jiných částech Indie také známá jako Ganesh chaturthi.

kozhukattai vyrobené ze sezamové nádivky

Kozhukattai

Mnoho domácností vyrábí různé druhy kozhukkatai. Ty mohou být vyrobeny s mnoha náplněmi, jako je směs suchého ovoce, arašídová jaggery nádivka, chana dal poornam a také se sezamovou jaggery nádivkou. V tomto příspěvku sdílím recept na kozhukattai se sezamovou nádivkou a ty jsou známé jako Ellu kozhukattai.

Pokud chcete připravit tradiční kokosovou náplň, můžete se obrátit na mou modak recept. Chcete -li udělat chana dal poornam, můžete se na to obrátit poornam kudumulu recept. Můžete najít více recepty na festival Gauri Ganesha zde.

Jak jsem zmínil v tomto příspěvku, ukazuji, jak vyrobit sezamovou náplň pro kozhukkatai. Náplň můžete připravit 1 až 2 dny dopředu a skladovat ji také při pokojové teplotě. Jelikož se nádivka nevaří a použité přísady jsou suché, má nádivka dobrou trvanlivost.

Mnoho domácností má tradici vyrábět všechna slavnostní jídla v den, který nabízejí Bohu. Pokud ano, můžete sezamová semínka opéct předchozí den a nastrouhat jaggery a nechat ho připravené. Můžete jej okamžitě smíchat a použít k výrobě kozhukkatai.

Ukázal jsem 3 způsoby, jak je tvarovat. Jeden je s formou a další 2 jsou ručně vyráběné.

K výrobě poornamu můžete použít bílá nebo černá sezamová semínka. Pokud používáte černá semena, je to trochu práce, protože je třeba je umýt a důkladně opláchnout, aby se odstranila hořká chuť.

Kromě kozhukattai nebo modaku jsou v Ganesh chaturthi v mnoha domácnostech připraveni dokonce i ladoosi. Můžete také zkontrolovat těchto 35 ladoo recepty.

Příprava na nádivku

1. Vyčistěte 1 šálek sezamových semínek. Poté nasucho opražte na středním plameni, dokud je nezačnete dobře cítit. Neodbarvujte je, mohou mít hořkou chuť. Úplně vychladnout.

suché pražení pro ellu kozhukattai

2. Přidejte je do nádoby mixéru.

nádoba mixéru

3. Jemně prášek.

Jemně prášek

4. Přidejte strouhaný jaggery, kardamomový prášek a dobře promíchejte. NEBO Pokud má váš jaggery částečky prachu, můžete také rozpustit 1 šálek jaggery s ¼ šálku vody. Přefiltrujte a přiveďte k varu. Přidejte prášková semínka a promíchejte. Vařte na středním ohni, dokud chudobka nezhustne natolik, aby z ní byla koule. Ochlaďte a vytvořte koule.

Přidejte nastrouhaný jaggery, kardamomový prášek a promíchejte

5. Ze smíchaného prášku jsem udělala kuličky.

směsný prášek

6. Vytvořte 12 stejně velkých kuliček. Odložte je stranou.

dělat koule

Příprava těsta

7. Přiveďte jeden šálek vody k varu s trochou ghí a soli.

Přiveďte jeden šálek vody k varu

8. Vypněte a přidejte k němu 1 šálek rýžové mouky.

přidejte rýžovou mouku

9. Dobře promíchejte. Směs bude drobivá. Zakryjte a nechte, dokud trochu nevychladne.

směs

10. Když je směs ještě mírně horká. Dobře promíchejte. V případě potřeby namočte prsty do vody a promněte. Těsto musí být nelepivé a bez trhlin.

hnětení těsta z rýžové mouky na ellu kozhukattai

11. Těsto rozdělte na 11 stejně velkých kuliček. Těsto přikryjte vlhkým hadříkem.

 udělat puri, aby se ellu kozhukattai

Jak vyrobit kozhukattai

12. Vezměte míč a udělejte promáčknutí uprostřed. Začněte ji rovnoměrně šířit a vytvořte kulaté puri. Abyste předešli prasklinám, můžete si prsty navlhčit. Popraskané části můžete také přilepit. Pokud se těsto lepí, můžete také použít malé ghí. Umístěte badnam kouli.

Vezměte míč a udělejte promáčknutí uprostřed

13. Spojte 4 strany puri bez rohů. Namočte prsty do vody a ve středu jemně zatlačte.

Spojte 4 strany puri

14. Nyní spojte také rohy. Znovu se držte.

spojte rohy

15. Jemně vytáhněte přebytečné těsto nahoře, aby se tvarovalo jako modakam. Můžete jej také přetočit na obyčejnou kouli.

tvar jako modakam

16. Pro varalakshmi puja nebo gauri puja den před ganesh chaturthi, některé ženy je vyrábějí ve tvaru kadubu. Udělejte puri a položte chudobnou směs na jednu polovinu, ne na kouli. Poté zakryjte a utěsněte okraje. Pokud je těsto suché, nemusí se lepit. Okraje tedy navlhčete malým množstvím vody a přilepte. Můžete vytvořit design pouhým přeložením malého těsta směrem k vnitřní straně na okrajích.

jak udělat kozhukattai podle swasthi

17. Pokud však vlastníte modakovou formu, můžete postupovat podle těchto kroků

  • a) Formu nejprve vydatně namažte ghí.
  • b) Vložte dovnitř kuličku rýžové mouky a rovnoměrně ji rozetřete po formě. Nedělejte to příliš tenké. Modak může skončit s celky.
  • c) Umístěte nádivku a stiskněte. Nesnažte se nacpat míč. Místo toho nacpejte prášek nebo vlhký ubrousek.
  • d) Upečeme ještě trochou těsta. Jemně jej odstraňte. Opakujte mazání, abyste získali více modakamu.
jak vyrobit modak pomocí formy

Udržujte všechny kozhukattai nebo modak přikryté vlhkým hadříkem, dokud nepůjdou na páru.

Napařování

18. Nakonec přiveďte k varu vodu v parním hrnci nebo tlakovém hrnci (bez píšťalky). Umístěte kozhukattai/ modakam do parního koše vyloženého vlhkým hadříkem. Vařte v páře 8 až 10 minut.

kouřící kozhukattai

Úplně ochlaďte ellu kozhukattai a nabídněte bohům Gauri Ganesha.

kozhukattai nabízené na banánovém listu
ellu kozhukattai recept

Karta s receptem

kozhukattai

Recept na kozhukattai

 

Kozhukattai jsou sladké plněné knedlíky ve stylu Tamilnadu vyrobené během Ganesh chaturthi. Tyto kozhukattai jsou vyráběny s nádivkou ze sezamových semínek.

Nejlepších výsledků dosáhnete dodržováním podrobných fotografií nad kartou receptů

Ingredience (americký pohár = 240 ml)

Poznámky

Můžete použít rýžovou mouku zakoupenou v obchodě. Ale pokud máte zájem jako já o výrobu kozhukattai z domácí mouky, pak tyto kroky pomohou
1. Syrovou rýži několikrát omyjte. Namočte asi hodinu. Vypusťte úplně.
2. Rozložte ho na utěrku a nechte zaschnout.
3. Když je mírně vlhký, rozmixujte ho v mixéru.
4. Prosejeme ho sítem z jemné mouky.
Kozhukattai maavu nebo mouka je připravena k použití.

Alternativní množství uvedená na kartě receptů platí pouze pro 1x, originální recept.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných fotografických pokynů a tipů nad kartou receptů.

INFORMAČNÍ VÝŽIVA (pouze odhad)

Nutriční hodnoty

Recept na kozhukattai

Množství na porci

Kalorie 210
Kalorie z tuku 63

% Denní hodnota*

Tlustý 7 g11%

Nasycené tuky 1 g6%

Sodík 2mg0%

Draslík 74mg2%

Sacharidy 33 g11%

Vláknina 1 g4%

Cukr 18 g20%

Protein 3g6%

Vápník 141 mg14%

Žehlička 2,2 mg12%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

 

Recept Malai laddu modak – Swasthiho recepty

Recept Malai laddu modak s čerstvým mlékem, cukrem a kardamomy. Tyto malai laddu jsou měkké, šťavnaté, bohaté, chutné a jsou perfektní pochoutkou pro všechny příležitosti, jako jsou festivaly a oslavy. Ty mají mírně zrnitou strukturu podobnou kalakand. Malajský modak lze také nabídnout Bohu Ganéšovi za Ganesh chaturthi puja protože jsou vyrobeny z čerstvých surovin. Nejsou použity žádné zpracované přísady jako kondenzované mléko nebo sušené mléko.

recept na malajský modak ladoo

Během Ganesh Chaturthi se kromě tradičních plněných kokosových jaggery vyrábí mnoho různých druhů modaků. Pokud rádi zkoušíte něco nového, zkuste to a jsem si jist, že budou hitem. Můžete najít tradiční modak recept tady.

Udělal jsem malai ladoo, několikrát před použitím kondenzovaného mléka a paneeru. I tyhle jsou skvělé a dají se rychle vyrobit do 15 minut. Proto jsem k tomu také uvedl pokyny níže.

Tento recept je velmi jednoduchý na přípravu. Mléko povařte a poté v něm poduste paneer, dokud nevznikne hustá směs. Připravenou směs pak tvarujte na malaj ladoo nebo modak. Protože má směs zrnitou, kalakandu podobnou strukturu, nelze ji bez formy tvarovat na modaky.

malai modak ladoo

Metoda 1

Malajský laddu modak s použitím kondenzovaného mléka a paneeru

Chcete -li okamžitě připravit malajské ladoos, můžete také použít paneer a kondenzované mléko zakoupené v obchodě, které jsem sdílel níže.

Použijte 1 plechovku slazeného kondenzovaného mléka (392 gramů) a 250 gramů rozdrobeného paneeru. 1 až 2 polévkové lžíce mléko v případě potřeby zředit kondenzované mléko. Smíchejte všechny přísady a vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne. To trvá jen 8 až 10 minut. To dává kolem 16 ladoosů nebo 8 modaků.

Když směs úplně vychladne, namažte formu a naplňte směs dovnitř a opatrně ji vyjměte.

Metoda 2

Jak vyrobit malajsky laddu modak

1. Přiveďte k varu 2 litry nebo 8 šálků mléka. Dusíme 5 až 7 minut, dokud se navrchu nevytvoří vrstva krému.

vařící mléko, aby se vyrobil paneer pro malajský modak

2. Odměřte 2 hrnky vařeného mléka z hrnce spolu se smetanou (malai) a přidejte do hrnce se silným dnem. Dej to stranou.

přenos smetany do hrnce podle receptu malai ladoo

3. Přidejte 1 ½ až 2 polévkové lžíce. citronovou šťávu nebo podle potřeby do zbytku 6 šálků mléka. Dobře promíchejte.

sražením mléka vyrobíte paneer pro recept malajského modaka

4. Jakmile uvidíte, že se mléko začne srážet, vypněte sporák a nalijte trochu studené vody. Odpočiňte si na chvíli.

mléko se začne srážet

5. Nyní přidejte půl šálku cukru ke 2 šálkům mléka, které jste odložily.

přidání cukru do mléka, aby se vyrobil malajský modak

6. Promíchejte a nechte vařit, dokud se mléko nesníží na polovinu. Netrvá to dlouho, protože jsou to jen 2 šálky mléka. Stále míchejte, aby se nespálilo.

vroucí mléko na výrobu malajského ladoo

7. Zatímco mléko vře, slijte paneer na cedník vyložený mušelínovou utěrkou. Syrovátku zcela vypusťte. Opláchněte pod tekoucí vodou.

sceďte paneer na cedník vyložený mušelínovou tkaninou

8. Z paneeru vymačkejte přebytečnou vodu. Čím více syrovátky nebo vlhkosti zůstane v paneeru, tím déle budeme muset vařit v dalších krocích. Ujistěte se tedy, že je veškerá kapalina zcela vypuštěna.

vypouštění syrovátky z paneeru, aby se vyrobil malajský modak

9. Když se mléko sníží na polovinu, přidejte rozdrobený paneer.

přidat rozpadlý paneer

10. Dobře promíchejte, dokud se mléko a paneer dobře nespojí. Nyní můžete také přidat trochu šafránu namočeného v troše mléka.

přidat trochu šafránu

11. Vařte, dokud směs nezhoustne a neopustí boky hrnce. Pokud chcete, můžete nyní přidat kardamomový prášek. Ale malajský ladoo chutná dobře i bez kardamomového prášku. Směs úplně ochlaďte.

směs zahuštěného mléčného paneeru na přípravu receptu malai modak

Odeberte malé porce vychladlé směsi a stočte do kuliček. Podle potřeby ozdobte ořechy. Při výrobě modaku je nelze tvarovat bez formy. Formu vymažte tukem a naplňte tuto směs a pořádně vycpěte, aby dobře spojila. Opatrně je vyjměte z formy.

Nabídněte malaj laddu modak lordu Ganeshovi.

recept malaj ladoo

Karta s receptem

Malajský laddu modak

Měkký, šťavnatý a lahodný malaj laddu modak vyrobený z čerstvého mléka, cukru a kardamomového prášku. Jsou skvělou lahůdkou pro každou příležitost.

Nejlepších výsledků dosáhnete dodržováním podrobných fotografií nad kartou receptů

Ingredience (americký pohár = 240 ml)

Poznámky

Tyto malajské laddu jsou jemné, šťavnaté a mají mírně zrnitou strukturu podobnou kalakandu. Nebudou nastaveny na pevné koule (tvrdé koule). Pokud chcete hladké kuličky, jednoduše zpracujte celou směs v procesoru a vytvořte koule. Pokud je směs lepkavá, posypte trochou sušeného mléka, aby se přebytečná vlhkost absorbovala. Poté stočte do kuliček.

Alternativní množství uvedená na kartě receptů platí pouze pro 1x, originální recept.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných fotografických pokynů a tipů nad kartou receptů.

INFORMAČNÍ VÝŽIVA (pouze odhad)

Nutriční hodnoty

Malajský laddu modak

Množství na porci

Kalorie 140
Kalorie z tuku 54

% Denní hodnota*

Tlustý 6 g9%

Nasycené tuky 3 g19%

Polynenasycený tuk 1g

Mononenasycené tuky 2g

Cholesterol 17mg6%

Sodík 72 mg3%

Draslík 228 mg7%

Sacharidy 17 g6%

Vláknina 1 g4%

Cukr 17 g19%

Protein 5 g10%

Vitamín A. 270 IU5%

Vitamín C 1mg1%

Vápník 189 mg19%

Žehlička 1mg6%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

PRO VÍCE RECEPTŮ

 

recept na malai modak


 

Recepty Vinayaka Chavithi pro Naivedyam 2021

 

Vinayaka chavithi recepty pro naivedyam a pooja – letos Ganesh Chaturthi připadá na 10. září 2021. Také známý jako Vinayaka chavithi, Vinayagar chaturthi nebo Pillayar chaturthi, je to jeden z nejslavnějších festivalů v Indii. Lord Ganesha, Bůh moudrosti, prosperity, odstraňování překážek a smutků, je vítán s velkou oddaností pro 10denní oslavy.

recepty vinayaka chavithi

Ačkoli se Ganesh Chaturthi slaví v Andhře, Karnataka, Tamil nadu, Maharashtra a mnoha dalších částech Indie, recepty Prasad nebo Naivedyam se region od regionu mírně liší.

Aby se Pánu Ganeshovi líbily, jsou během Pooja nabízeny různé druhy modak / kudumulu, ladoos, sundal (guggillu) jako naivedyam. Říká se, že Lord Ganesha miluje modaky a ladoos, a proto je ve většině regionů během púdže nabízena jejich široká škála.

Dal jsem dohromady více než 16 jednoduchých receptů Vinayaka chavithi pro naivedyam, které osobně nabízím doma s plus mínus. Při nabízení prasadamu dávám přednost tradičním pokrmům, které již roky nabízejí moji starší (ať už v rodině mé matky nebo v rodině MIL).

Pro Ganesh Chaturthi pooja se obvykle snažím dělat naivedyamská jídla v počtu 5, 7, 9 nebo někdy, když mám čas a trpělivost 11 a někdy dokonce jdu s 3.

Podělil jsem se o to, jak ke konci tohoto příspěvku oslavujeme nebo dodržujeme postup tvorby naivedyam, protože mnoho čtenářů mě požádalo o jeho sdílení.

Můžete také zkontrolovat tento příspěvek pro úplný seznam Ganesh chaturthi recepty na tomto blogu.

recepty ganesh chaturthi recepty vinayaka chavithi

Recepty na vinavaka chavithi

Puran poli (Bobbatlu)

puran poli sloužil v černém talíři

Recept na poli Puran poli pro začátečníky s podrobnými tipy a triky, jak udělat to nejlepší. Puran poli je populární maharashtrian

Recept Pala thalikalu

recept na palathalikalu

Pala thalikalu je tradiční sladké jídlo z Andhra pradesh vyrobené z ručně vyráběných rýžových nudlí, mléka, jaggery a ghí. To

Rava modak

rava modak

Rava modak recept vyrobený z krupice, kokosu, jaggery a kardamomového prášku. Také známé jako suji modak, jsou nejjednodušší

Recept na kozhukattai

kozhukkatai vyrobené ze sezamové nádivky

Recept na kozhukattai vyrobený z jaggery sezamové náplně. Kozhukattai jsou tradiční dušené knedlíky z tamilské kuchyně. Ty jsou podobné jako

Malajský laddu modak

Malajský laddu modak

Recept Malai laddu modak s čerstvým mlékem, cukrem a kardamomy. Tyto malai laddu jsou měkké, šťavnaté, bohaté, chutné a

Modak recept na suché ovoce

Modak recept na suché ovoce

Recept na suché ovoce modak – rychlý a snadný recept na modak s použitím sušeného ovoce a ořechů. Neexistuje žádné vaření

Čokoládový modak

čokoládový modak

Čokoládový modak vyrobený pouze ze 4 přísad – mawa, cukr, kakao a velmi málo ghí na maštění. Tyto čokoládové modak

Recept na Senaga guggillu

senaga guggillu

Senaga guggillu je tradiční pokrm z andhraské kuchyně, který se vyrábí temperováním cizrny s kari listy a základním kořením. Tento

Appalu recept

recept rava appalu

Appalu jsou smažené sladké občerstvení, které jsou připraveny nabídnout jako naivedhyam během festivalů. Appalu jsou tradičně vyrobeny z

Recepty Ladoos – Vinayaka chavithi

Říká se, že Lord Ganesha miluje Ladoos. Mnoho domácností připravuje doma různé ladoos a nabízí je pánovi a potom dětem. Zde je sbírka 31 ladoo recepty

Recepty Ganesh chaturthi ladoo

Zde je 10 nejlepších receptů ladoo z blogu.

Kokosový ladoo | Jak se dá …

Coconut ladoo jsou tradiční indické sladké kuličky vyrobené z kokosu, kardamomového prášku, sladidla a mléka (volitelně). K dispozici jsou 3 …

Rava laddu (Rava ladoo)

rava laddu

Rava laddu je jihoindická sladkost vyrobená z krupice, cukru, ghí, kešu a rozinek. Rava je indický výraz …

Besan ladoo recept

recept besan ladoo

Besan ladoo jsou lahodné sladké kuličky vyrobené z gramové mouky, cukru, ghí a kardamomů. Besan je hindské slovo pro …

Recept laddu na suché ovoce | …

suché ovoce ladoo

Recept laddu na suché ovoce – Lahodné, zdravé a super rychlé na výrobu energetických kuliček. Tyto ladoos sušeného ovoce jsou skvělé …

Atta ladoo recept | Pšenice…

připojit ladoo

Atta ladoo jsou tradiční zimní sladká svačinka z celozrnné mouky, sladidla a ghí. Atta je indické jméno …

Recept na maladu | Smažené gra …

maladu

Recept na maladu vyrobený z pečeného bengálského gramu, sladidla, ghí a kešu. Tyto sladké kuličky jsou lahodné, tají se v ústech …

Sezamová semínka ladoo (do …

až do laddu

Til ke laddu nebo sezam ladoos jsou tradiční indické sladké kuličky vyrobené ze sezamových semínek, jaggery a kardamomového prášku. Tyto …

Recept na sezamový ladoo …

Datle sezamový ladoo recept | Jak vyrobit datle sezamový laddu /kuličky

Recept na sezamový ladoo – zdravé, výživné a zdravé ladoo vyrobené z datlí a sezamových semínek. Ladoo jsou jedním z …

Badam ladoo (mandlový ladoo …

badam ladoo

Badam ladoo jsou zdravé a chutné ladoos z mandlí, jaggery, ořechů a rozinek. Když se blíží svátky, pomyslel si …

Arašídové ladoo | jak udělat …

arašídový ladoo recept

Recept na arašídové ladoo. Arašídy mají vysoký obsah bílkovin a mnoho dalších živin. Jsou jedním z nejčastěji používaných …

Ragi laddu | Nachni lado …

ragi ladoo

Ragi laddu jsou lahodné, zdravé a na živiny husté ladoos vyrobené z ragi mouky, jaggery, ořechů a semen. Tyto ragi ladoo …

Payasam recepty na Vinavaka chavithi

Můžete najít a sbírka receptů payasam

recepty payasam ganesh chaturthi

Zde je několik jednoduchých receptů na payasam

Semiya payasam (Vermicell …

semiya payasam

Semiya payasam recept s varnou deskou, pokyny a videa pro okamžitý hrnec. Semiya payasam je jihoindická sladkost vyrobená z nudlí, …

Sabudana kheer | Jak m …

sabudana kheer

Sabudana kheer – krémový, lahodný a hustý pudink vyrobený z tapiokových perel, mléka, sladidla a kardamomů. Sabudana je hindština …

Recept na Badam kheer | Bada …

badam kheer

Badam kheer – Badam payasam je krémový, bohatý a lahodný indický pudink vyrobený z mandlí, mléka, cukru, kardamomů a …

Moong dal payasam | Pasi …

pasi paruppu payasam

Moong dal payasam je lahodné sladké jídlo z moong dal, jaggery, kokosového mléka, ghí a ořechů. Kheer a …

recept na kaddu ki kheer | G…

recept na gummadikaya payasam

kaddu ki kheer nebo dýňový kheer. Dýně se v telugštině nazývá Gummadikaya a v hindštině Kaddu. Ve většině částí …

Recept Kheer (Rice kheer)

kheer recept

Kheer je oblíbený indický dezert každého! Jednoduše lahodný, uklidňující, krémový a bohatý, tento rýžový kheer je dokonalým dezertem …

Paneer payasam recept | P …

paneer payasam, paneer kheer

Paneer payasam nebo kheer je bengálské sladké jídlo nebo pudink nazývaný jako channar payesh. Paneer, indický tvaroh je …

Halwa & kesari – recepty Ganesh chaturthi

Sheera, kesari a halwa jsou druh dezertu, který se nejčastěji vyrábí během festivalů. Vyrábějí se rychle a zvládnou je i začátečníci. Tuto sbírku 18 Halwa recepty

recepty ganesh chaturthi halwa

Zde je 10 nejlepších receptů Halwa, které můžete vyzkoušet

Recept na Sheeru | Suji Halw …

recept na sheeru

Sheera také známá jako suji halwa je tradiční indický pudink vyrobený z krupice, ghí, cukru, kešu a rozinek. Tento …

Rava kesari

rava kesari

Rava kesari je tradiční jihoindický dezert vyrobený z krupice, cukru, ghí, ořechů a rozinek. V tomto příspěvku jsem …

Mrkvový halwa recept (Gaja …

mrkvová halwa známá také jako gajarská halwa podávaná v misce

Mrkvový halwa recept – Gajar ka halwa je pomalu vařený tradiční indický pudink připravovaný vařením mrkve s mlékem …

Badam halwa recept (mandlový …

badam halwa

Badam halwa recept s videem a fotografiemi krok za krokem. Badam halwa je klasická indická sladkost vyráběná z mletého …

Ananasové kesari

ananasové kesari

Ananasové kesari, také známé jako ananasová šela, je lahodná sladkost vyrobená z krupice, ananasu, cukru, ghí a ořechů. Tento …

Recepty na svačinu Ganesh chaturthi

Toto občerstvení by bylo dobrým doplňkem nabídky ganesh chaturthi. Můžete si je dát buď jako svačinu, nebo nabídnout Bohu, nebo si je dát jako součást jídla. Vynechejte cibuli a česnek, pokud jsem použil v některém z receptů. Také nepoužíváme zelené chilli, když jsme ho nabízeli. V této sváteční době obvykle nabízíme Vada (garelu), punugulu nebo dal vada Godess Gowri, matce boha Ganeshy.

recepty na svačinu ganesh chaturthi

vada / garelu (bez cibule, bez česneku)
Minapa punugulu
Mysore bonda
Punugulu
Sabudana vada
Aloo pakoda
Banán bajji
Masala vada
Dal vada
Mirchi bajji (není k nabízení)

Postup naivedyam Vinayaka chavithi

Tato sekce je pro ty, kteří chtěli vědět, jak postupuji doma.

recepty vinayaka chavithi naivedyam andhra

Nepoužívám žádné zásoby, které existují ve spíži, zejména otevřené balíčky rýže nebo jaggery nebo něco takového. Nakupujeme všechny nové zásoby od suchého ovoce po rýži, jaggery a vše ostatní, co potřebujeme pro naivedyam a pooja.

Rávu a mouku si vyrábím sám doma a nerad kupuji koupený obchod, protože je pro lorda Vinayaku. Existují však jídla, která jsem také vyrobil v obchodě, koupil mouku a nabídl Pánu, čímž jsem porušil moje pravidla, když byly moje děti děti.

Zmínil jsem to tam, kde se to kdy používalo. Dělám rýžovou mouku a rýžovou ravu pro kudumulu a undrallu, jeden den před festivalem po sprše. Někdy

Také strouhám jaggery a chladím, práškuji kardamomy a ty jsou určeny výhradně pouze pro naivedyam. Zbytek je vše připraveno čerstvé v den púdže, jako je příprava jaggery sirupu, výroba mouky pro chalimidi atd.

V den chavithi by první věcí po sprše bylo připravit velké množství jaggery sirupu a odložit ho na chlazení pro recepty payasam, jinak se může payasam srazit. Ve zbytku vaření pokračuji dále.

Šťastný Ganesh Chathurti. Nechť Pán Ganéša osprchuje svá požehnání a odstraní všechny životní překážky a bude zdravý, bohatý a šťastný.

Recepty vinayaka chavithi 2021

 

Rava modak recept s krupicí

Rava modak recept vyrobený z krupice, kokosu, jaggery a kardamomového prášku. Také známé jako suji modak, jsou to nejjednodušší, které můžete udělat s mnoha variacemi, které jsem sdílel v tomto příspěvku. Modak je oblíbené jídlo hinduistického boha Ganéša. Jsou tedy vyrobeny během 9denního festivalu známého jako Ganesh Chaturthi. Tradičně vařený modak populárně známý jako Ukadiche Modak jsou vyráběny téměř v každém hinduistickém domě oslavujícím tento svátek.

rava modak recept vyrobený z krupice, kokosu a jaggery

Festival se slaví 9 dní a první den má narozeniny God Ganesha. Během Pooja se v domácnostech vyrábějí různé druhy modaků. Zatímco tradiční modak se vyrábí z rýžové mouky, ty fantastické lze připravit z mawy, sušeného mléka, sušeného ovoce, mouky a dokonce i krupice.

Rava modak

Rava modak jsou sladké knedlíky, kde je vnější obal vyroben z krupice a nádivka je vyrobena z kokosového, jaggery a kardamomového prášku. Jedná se o variantu tradičního ukadiche modaku.

Na blogu jsem sdílel 9 různých druhů modaků. Tyto rava modak jsou jednodušší než jakékoli jiné recepty, které jsem sdílel. Při tradičním způsobu výroby modaku vaříme těsto nejprve v páře, takže je částečně uvařené, a poté znovu zapaříme modaky, abychom dopili, což zabere značné množství času.

Tyto rava modak nemusí být v páře, protože vaříme rava stejným způsobem jako připravujeme sheeru. Protože krupice/ suji je v první fázi plně uvařená, nepotřebujeme rava modak znovu vařit v páře.

Rava modak se ukázalo být vynikající a také měkké.

Pokud jde o nádivku, ukázal jsem ji se sušeným kokosem, protože jsem ji neudělal pro oběť. Ale můžete použít čerstvý kokos nebo použít nádivku ze suchého ovoce, nádivku ze sezamových semínek, nádivku z malai nebo nádivku z chana dal jaggery.

S tímto receptem si tedy můžete vytvořit vlastní variace výběrem jedné z náplní ze seznamu níže:
Chana dal modak (chana dal poornam)
Ellu kozhukattai (sezamová semínka poornam)
Modak suché ovoce
Malajský modak
(paneerová nádivka).

K tvarování rava modaku jsem použil formu, protože to usnadňuje práci. S tímto receptem nebudete moci vyrobit skládaný modak, jak jsem ukázal v páře Modak pošta. Ale pokud nemáte formu, postupujte podle mého recept na kozhukattai zhruba je tvarovat jako modak.

rava modak nabízený v červeném talíři

Jak udělat rava modak (postupné obrázky)

Nádivka

1. Na pánev přidejte 1 šálek kokosu, ½ šálku jaggery / cukru a ½ lžičky kardamomového prášku. Použil jsem čistý syrový jaggery, takže jsem ho použil přímo. Pokud má vaše jaggery kameny nebo úlomky, roztavte jaggery nejprve 2 polévkovými lžícemi vody na mírném ohni. Když se jaggery úplně rozpustí, přefiltrujte ho a začněte vařit. Také jsem přidal 2 polévkové lžíce vody do pánve, protože jsem použil sušený kokos, který nemá vlhkost k roztavení jaggery.

kokosový jaggery na recept rava modak

2. Když začnete vařit, jaggery by se měla rozpustit a celá směs by měla zvlhnout. Pokud ne, pokropte trochou vody. Promíchejte a vařte na středním až nízkém plameni, dokud směs nezhoustne. Nepřevařte, jinak může směs ztvrdnout. V této fázi můžete také získat suchou směs v závislosti na druhu jaggery nebo použitého cukru.

kokosová nádivka podle receptu rava modak

3. Tuto směs ochlaďte a vytvořte 9 až 11 kuliček podle velikosti formy.

kokosové kuličky na nádivku rava modak

Vytvořte vnější krytinu

4. Přidejte 1 ½ lžíce ghí a poté ¾ šálku rava ke kadai. Začněte smažit na středním až nízkém ohni.

pražení rava, aby se rava modak

5. Krupice začíná při pražení vydávat dobrou vůni. Tento krok zajistí, aby krytina chutnala jemně a hladce. Suji nezhnědněte a stále míchejte, dokud nebude aromatický.

Krupice

6. Zatímco se krupice praží, přiveďte k varu 1½ až 1¾ šálku vody. Použil jsem zde 1¾ šálků vody. Nejprve můžete začít s 1 ½ šálkem a poté v případě potřeby přidat zbytek.

voda

7. Když rava dobře voní, snižte teplotu. Tuto vodu nalijte pomalu. Krupici stále míchejte, aby nevznikly hrudky.

míchání

8. Promíchejte, abyste se ujistili, že nejsou žádné hrudky.

žádné hrudky

9. Přidejte špetku soli nebo 1 lžičku cukru. Preferujeme cukr. Pokud dáváte přednost, můžete v této fázi přidat další ghí. Přidám trochu víc.

sůl

10. Zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud se voda úplně nevstřebá a krupice nebude uvařena. Vařte 2 minuty, abyste se ujistili, že je dobře uvařený. Pamatujte, že rava modak již nepaříme, takže krupice musí být plně uvařena.

vaření suji, aby recept rava modak

11. Trochu to ochlaďte. Když je ještě teplý, uvařenou směs trochu promíchejte, aby byla jednotná a lepkavá.

vařená směs

Tvarování

12. Měli byste být schopni získat pěkný měkký rava míč, jak je vidět na obrázku. Formu velkoryse namažte ghí.

mazací forma modak

13. Těsto rozdělte na 9 nebo 12 porcí podle velikosti formy. Vezměte části směsi a vložte věci do formy. Uprostřed vytvořte otvor.

nádivka krupice, aby recept rava modak

14. Naplňte kokosovou kuličku nebo směs.

forma rava modak 14

15. Utěsněte to dobře.

forma rava modak 15

16. Otevřete formu a vyjměte rava modak z talíře. Ty nemusí být v páře, protože je pokrm zcela uvařený.

rava modak

Nabídněte rava modak bohu Ganeshovi.

rava modak

Více festivalových receptů,
Ganesh chaturthi recepty
Recepty na vinavaka chavithi

Karta s receptem

rava modak

Rava modak recept

 

Rava modak vyrobený z krupice, kokosu, jaggery a kardamomového prášku. Také známé jako suji modak, to je nejjednodušší udělat s různými nádivkami.

Nejlepších výsledků dosáhnete dodržováním podrobných fotografií nad kartou receptů

Ingredience (americký pohár = 240 ml)

Instrukce

Připravte nádivku pro rava modak

Alternativní množství uvedená na kartě receptů platí pouze pro 1x, originální recept.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných fotografických pokynů a tipů nad kartou receptů.

INFORMAČNÍ VÝŽIVA (pouze odhad)

Nutriční hodnoty

Rava modak recept

Množství na porci

Kalorie 98
Kalorie z tuku 36

% Denní hodnota*

Tlustý 4 g6%

Nasycené tuky 3 g19%

Cholesterol 5mg2%

Sodík 17mg1%

Draslík 31 mg1%

Sacharidy 13 g4%

Cukr 12 g13%

Vitamín C 0,3 mg0%

Vápník 6mg1%

Žehlička 0,3 mg2%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

 

Ney choru s rýží kaima | Kerala nei choru

Recept na Kerala ney choru – naučte se, jak připravit recept Malabar nei choru pomocí rýže Jeerakasala. Ney choru v překladu znamená rýže ghí a je jedním z klasických pokrmů kuchyně Kerala. Je velmi populární a většinou se podává s kuřecí kari nebo skopové kari a dokonce i s vaječnou pečeni Kerala. Je to rýže Jeerakasala, jemně vonící rýže, která dělá Malabar ney choru výjimečným – aromatickým a lahodným.

ney choru vyrobené s rýží kaima

O nei choru

Ney choru je tradiční keramická rýžová mísa vyrobená z rýže kaima (jeerakasala rýže), celého koření, ghí, ořechů, rozinek a cibule.

Jeerakasala rýže známá také jako rýže kaima je v oblasti Malabar široce používána k výrobě rýže ghí a biryani. Tato rýže s krátkým zrnem má jedinečnou vůni a je rychlou kuchařskou rýží, která se vaří během krátké doby. Pokud nemáte rýži Jeerakasala, můžete ji také vyrobit z jakékoli jiné odrůdy rýže.

V minulosti jsem sdílel a recept na rýži ghee s použitím rýže basmati, který se běžně vyskytuje v jihoindických restauracích. Dnešní recept přináší nei choru, které se mírně liší, pokud jde o vůni a chuť, protože použitá rýže a koření se liší.

Pokud jste vegetarián, můžete vyzkoušet tento recept na rýži kadala kari, jakýkoli paneerová omáčka nebo houbová omáčka.

rýže jeerakasala rýže kaima

Jak vyrobit ney choru

1. V hrnci přiveďte k varu 2 ½ šálků vody. Na jiném sporáku/hořáku rozehřejte v hrnci nebo vařiči 3 až 4 lžíce ghí. Smažte ¼ až ½ šálku rozdělených kešu, dokud nebudou mírně zlatavé.

2. Přidejte ¼ šálku rozinek a restujte, dokud nezměknou. Opečené kešu a rozinky vyjměte na talíř a dejte stranou.

smažení suchého ovoce pro ney choru

3. Přidejte ½ šálku nakrájené cibule a orestujte dozlatova, často míchejte, aby se rovnoměrně zhnědla. Nepražte, jinak se spálí a chutnají hořce. Vyjměte je na talíř a držte stranou. Nalijte zpět co nejvíce ghí do hrnce nebo pánve (z cibule).

smažení cibule pro ney choru

4. Do stejné pánve přidejte 1 badyán, ½ čajové lžičky sauny (semena fenyklu), 1 bobkový list, 2 palce skořice, 3 až 4 kardamomy a 3 až 4 hřebíčky.

smažení koření

5. Přidejte ¼ šálku nakrájené cibule a osmahněte dozlatova.

smažení cibule

6. Přidejte ¾ čajové lžičky zázvorové česnekové pasty a restujte pouze 1 minutu, dokud nebude aromatická, ale nepřipálená.

smažení zázvorové česnekové pasty pro ney choru

7. Přidejte 1 ½ šálku opláchnuté a okapané rýže kaima. Tato rýže nepotřebuje namáčení.

pražení rýže pro ney choru

8. Duste asi 2 minuty za rovnoměrného míchání. Přidejte ¼ až ½ lžičky soli.

přidání soli pro ney choru

9. Zalijte vroucí vodou.

nalévání horké vody

10. Test míchání a chuti. Voda by měla chutnat mírně slaně. V případě potřeby přidejte další. Regulujte plamen na střední stupeň.

11. Zakryjte a vařte, dokud se voda nevstřebá. K zakrytí jsem použil víko tlakového hrnce. Nepíská, protože voda bude velmi brzy absorbována. V závislosti na druhu použitého hrnce/ pánve trvá rýže asi 5 až 8 minut.

vaření ney choru s kaima rýží

13. Otevřete víko a načechrejte rýži a zkontrolujte, zda je rýže hotová. Pokud je rýže stále pod vařenou, pokropte trochou teplé vody a promíchejte. Vypněte sporák. Znovu přikryjte a odpočívejte 5 minut.

nadýchaná kaima rýže

14. Ozdobte nei choru kešu a rozinkami. Podávejte nei choru s kuřecím kari, skopovým kari, kadala kari nebo jakákoli zeleninová omáčka.

kerala ney choru s rýhou kaima
ne choru

Související recepty

Karta s receptem

kerala nei choru

Ney choru (nei choru)

 

Ney choru je jedním ze základních rýžových pokrmů z kuchyně Kerala připravovaných z ghí, sušeného ovoce, ořechů a rýže kaima. Podávejte s jakýmkoli zeleninovým nebo nevegetárským kari.

 

Nejlepších výsledků dosáhnete dodržováním podrobných fotografií nad kartou receptů

Ingredience (americký pohár = 240 ml)

Alternativní množství uvedená na kartě receptů platí pouze pro 1x, originální recept.

Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných fotografických pokynů a tipů nad kartou receptů.

Video


INFORMAČNÍ VÝŽIVA (pouze odhad)

Nutriční hodnoty

Ney choru (nei choru)

Množství na porci

Kalorie 585
Kalorie z tuku 180

% Denní hodnota*

Tlustý 20 g31%

Nasycené tuky 10 g63%

Cholesterol 38mg13%

Sodík 23mg1%

Draslík 335 mg10%

Sacharidy 91 g30%

Vláknina 3g13%

Cukr 2 g2%

Protein 9 g18%

Vitamín C 3,6 mg4%

Vápník 56mg6%

Žehlička 2mg11%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

PRO VÍCE RECEPTŮ

 

Recept na Nei Choru je z archivu. Poprvé publikováno v únoru 2017. Aktualizováno a znovu publikováno v srpnu 2021.

Kerala ney choru s kaima rýží

 

Nice Deals Pro © 2021